簡介
酸菜炒米“酸菜炒米”其實是炒飯，炒米是當地人的統一叫法。酸菜炒米的做法歷史悠久,在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。酸菜炒米是很有特色的陝西特色小吃,酸菜炒米以牛肉 為主要材料,烹飪的做法炒菜為主。米飯可以與肉絲、蔬菜、雞蛋等搭配，但最常見也是最招牌的是用酸菜肉絲炒制，即為俗稱的“酸菜炒米”。炒米混合了酸菜的酸、油的香，吃起來酸酸辣辣，香而不膩，米飯不粘連，口感清爽。配上涮牛肚、烤肉、酸梅湯、雞蛋湯等一起吃，更有一番風味。最出名的店家是回民街的“紅紅酸菜炒米”。
材料
米飯、雞蛋、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、酸菜
做法
1、雞蛋打散加少許鹽；鍋中放入適量油，燒熱倒入蛋液炒散盛出備用。
2、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、酸菜洗淨切適當大小備用。
3、鍋中放入適量油，加熱爆香洋蔥後放入胡蘿蔔絲和青椒絲，炒軟後加入蚝油調味，翻炒均勻即可盛出備用。
4、鍋中放入少許油炒香陴縣豆瓣，然後加熱米飯炒散，再加入炒好的洋蔥、胡蘿蔔絲、青椒絲和雞蛋碎翻炒均勻。
5、最後調入孜然粉（喜歡辣的放入適量辣椒粉更夠味喔）、少許鹽、雞精和酸菜碎翻炒均勻即可。
紅紅酸菜炒米
“紅紅酸菜炒米”坐落於西安鼓樓回民一條街——北院門中段110號，門朝東開。門頭黑匾金字，上書“紅紅酸菜炒米”，與同街的其他老字號的那種有名有姓的人題字書寫的牌匾風格一致，顯得歷史悠久古香古色。 店內人氣十足，一樓沒有位置了，上二樓，很艱難地找了三個空位。
招牌菜：酸菜肉絲炒米飯。酸菜化解了油膩，而且酸辣味又刺激了人的食慾，葷素搭配相得益彰，加之佐料和火候拿捏得都非常到位，因而十分可口。此外還有於涮牛肚、烤牛筋、酸梅湯、八寶稀飯等等。
價格不貴：一份炒米飯也就是四五元錢，三個人用不了30元錢，就可以吃得飽飽的了。真是物美價廉莫過於此了。
