酥脆酸甜糖醋魚片

酥脆酸甜糖醋魚片

酥脆酸甜糖醋魚片是一道美食,主要食材有魚、白糖、番茄醬、醋等。

草魚背肉去骨,肉切2厘米厚左右的雙飛,用鹽、酒、胡椒粉、姜醃入味,每片都平展開,撲上澱粉,等油燒到大約180度時,一片片放入油鍋,炸到表面發硬變黃,撈出,瀝乾油。
鍋里放1湯匙油,爆胡蘿蔔絲、青椒絲、薑絲、煸炒幾下,變色後盛出來,將4湯匙糖+2湯匙蕃茄醬+3湯匙白醋+1/2茶匙鹽+3湯匙水在鍋里煮開,用鏟子轉轉地劃圈,加入適量的水澱粉溝芡,變成比較粘稠紅亮的芡汁,滴入香油幾滴,將魚片及煸炒過的絲倒入鍋中,翻勻後盛出鍋。

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