酒醉河蟹

材料:

活河蟹500克。滷料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，味素15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

做法:

1．將河蟹放入清水中吐淨污物，再用刷子刷淨身上泥沙，撈出備用。
2．坐鍋點火，加入400克清水，放入滷料包、醬油味素、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼後加白酒調勻，製成醉滷汁待用。
3．將河蟹放入晾涼的滷汁中，鹵約18小時，撈出後擺盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段、薑片蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。