辟穀術

辟穀術

辟穀又稱“卻谷”、“斷谷”、“絕谷”、“休糧”、“絕粒”，它的意思就是不食五穀雜糧。
道教認為，人們吃五穀雜糧，要在腸中積結成糞，產生穢氣，這樣會阻礙成仙的道路。《黃庭內景經》云：“百穀之食土地精，五味外*邪魔腥，臭亂神明胎氣零，那從返老得還嬰？”同時，人體中有三蟲（三屍），專靠得此谷氣而生存，有了它的存在，使人產生邪欲而無法成仙。因此為了清除腸中穢氣及除掉三屍蟲，必須辟穀。為此道士們模仿《莊子·逍遙遊》所描寫的“不食五穀，吸風飲露”的仙人行徑，希望能達到不死的目的。
辟穀術起於先秦，大約與行氣術同時。集秦漢前禮儀論著的《大戴禮記·易本命》說：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食氣者神明而壽，不食者不死而神。”是為辟穀術最早的理論根據。道教創立後，繼承了這種養生術。據史書記載，歷朝歷代總會有很多道士練習辟穀，以求達到長生成仙的目標。
辟穀術分“服氣辟穀”與“服藥辟穀”兩大類。

服氣辟穀

道教養生術之一。服氣指服食氣體，服氣辟穀法是講道士修習服氣法時，先治療自身原有的疾病，使五臟氣血宣通，繼而稍服緩瀉劑，去掉腸胃內舊有的積滯，然後減食、節食，逐漸斷絕五穀，不思五味，饑渴不生。這樣靜臥服氣，內外安靜，神定氣和。在修持服氣辟穀功法時，道士特彆強調要添加輔助食品，如茯苓、大棗、核桃、胡麻、黃精等，把這些藥品通過中藥學的製劑方法，經過九蒸九曬，製成水丸，或加蜜製成蜜丸，或煎製成膏劑，或再配成複方，製成“茯苓膏”、“胡麻飯”、“太清金液膏”等，隨時加以服用。通過這些方劑的記載，可以看出道教辟穀法只是不吃五穀雜糧，而食用有高蛋白、高油脂類的藥品來補養人生的氣血，充實生命元素。
據現代生物化學、生理病理學分析，人類的熱能是貯藏在人體內脂肪和肥組織中，一旦絕谷不食，身體內部就會自動調整，最初消耗的熱量較多，慢慢地就會調動其他平時不用的熱能來補充日常的消耗。隨著絕穀日期的增加，新陳代謝自動放慢，血壓降低，脈搏緩慢，體溫下降，熱能消耗減低到極限，此時如還不進食，甚至不飲水的話，全身脂肪、熱能耗光，肌肉和器官內的蛋白質消耗到一半時，心壁的肌肉將脆化，有破裂的可能。同時，由於長期缺乏營養物質，體質衰弱，抵抗力降低而易引起其他併發症，甚則危及生命。所以，道士們修煉辟穀法，如果不以飲水、服藥為輔助，是不可能生存下來的。

服藥辟穀

即用服食藥物以代替穀食。藥方甚多，有取高營養而消化慢的豆、棗、胡麻（芝麻）、栗、酥、及茯苓、黃精、天門冬、術、人參、蜂蜜等配伍，製成丸膏，於斷谷後口服一二丸，以代穀食。有取高營養而難消化之物配方，一頓飽餐後即絕谷，可辟穀很長時間。又有作美食飽餐一頓，再服藥以養所食之物，據說可辟穀三年。還有用草木藥熬煮特定的石子，以石當飯者。具體藥方見《太清經斷谷法》及《雲笈七籤·方藥部》。
史書記載辟穀之人如此之多，辟穀時間或幾月、幾年甚至幾十年，其中難免有誇大不實之處，但恐非純屬子虛。1988年1月7日《人民日報》第三版以《麻城農家女十年粒米未進言行自如》為題，報導湖北省麻城市熊家鋪區月形塘村二十五歲姑娘熊再定，十五歲時突染重病，生命垂危，脫險後即不復進食水，至今已十年粒米未進。令人驚異的是，她染病臥床八年後，竟能獨立行走，談笑自如，且能做些家務。這真是人間奇蹟。如果當今科學能對之作出解釋，將箇中原因弄個明白，這對人體科學、現代養生學將有巨大的貢獻。