轉肽反應
轉肽反應 transpeptidaton 指肽的一部分和其他肽的一部分或胺基酸的交換轉移反應。
有肽鍵的胺基被另一胺基所置換的胺轉移反應：RCONHR′+NH2R″RCONHR″+NH2R′
及羧基被置換的羧基轉移反應：RCONHR′+R″COOHR″CONHR′＋RCOOH
貝爾格曼（M．Bergmann），弗蘭克爾-康拉特（H．Fraenkel-Conrat）最早指出木瓜蛋白酶能催化這種反應。以後特別是在許多蛋白酶中於適當條件下也可見到胺轉移反應。
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