軟溜肥腸

軟溜肥腸

軟溜肥腸是一塊色香味俱全的美食,所需材料是肥腸200克,鮮豌豆50克,淨冬筍50克,水發木耳30克,薑末1大匙。

英文標準譯名:Quick-Fried Pork Intestines in Brown Sauce
材料:
肥腸200克,鮮豌豆50克,淨冬筍50克,水發木耳30克,薑末1大匙
調料:
香油200克,醬油5大匙,乾澱粉2大匙,水澱粉2大匙,糖少許,味素少許,口蘑鮮湯1碗
做法:
1、將肥腸切成1厘米寬的斜段,放入大碗中,加入醬油拌均勻醃漬10分鐘。蘸上一層乾澱粉,使其均勻附著。將水發木耳擇洗乾淨,把大塊的切小一點。把冬筍洗乾淨後切薄片,與豌豆一起用開水汆燙至熟待用。
2、香油倒入炒鍋內,在旺火上燒到七至八成熱,下入肥腸炸成金黃色,倒入漏勺中瀝油。
3、把白糖、味素、醬油、水澱粉、口蘑鮮湯放入碗中,調成稀芡汁。
4、炒鍋內放入香油,在旺火上燒到七至八成熱,下入薑末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下,烹入芡汁,翻炒均勻後,再下入炸好的肥腸,迅速顛炒幾下,裹勻芡汁後,滴上香油即成。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們