豌豆雞丁

豌豆雞丁

豌豆雞丁是一道美味佳肴,主料是雞脯肉、嫩豌豆。

菜名

豌豆雞丁

食品原料

、鮮紅椒50克

、料酒、蚝油、鹽、白糖、味素各適量,乾澱粉5克,濕澱粉8克,鮮湯

2.雞丁放入盤中,加鹽、味素、料酒、雞蛋清、乾澱粉拌勻上漿,然後再用些料酒、味素和蚝油、白糖、鮮湯、乾澱粉、鹽同放入碗內,調勻成芡汁;

3.鍋內加入餘下的清水燒開,下入豌豆,加入鹽焯透撈出;

4.另將鍋燒熱,加入植物油燒至四成熱,下入雞丁,用筷子輕輕挑散,滑至微熱,下入豌豆滑一下倒入漏勺;

5.鍋內留油15克,下入蒜丁、薑片、蔥丁炒香,下入雞丁、豌豆、紅椒丁,倒入調好的芡汁翻炒,出鍋裝盤即可。

營養價值

豌豆雞丁可健脾養胃,理中益氣,散寒除濕。嫩豌豆富含蛋白質、糖類、膳食纖維及多種維生素、無機鹽等營養物質,具有健脾胃,和五臟,除煩止渴等功效。鮮紅椒有增進食慾,幫助消化,促進腸道蠕動等功能。豌豆、紅椒與雞腿肉同煮,對脾胃虛弱,食欲不振,營養不良等症有很好的食療作用。

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