豆豉墨魚絲

豆豉墨魚絲，原料有墨魚、蒜片、蔥段、薑絲、乾辣椒4粒、豆豉三勺，味道可口。

原料

墨魚、蒜片、蔥段、薑絲、乾辣椒4粒、豆豉三勺、料酒、雞精、鹽、糖

操作一

1、調配料：蒜片、蔥段、薑絲、乾辣椒4粒掰開，豆豉三勺。

2、墨魚切成絲，然後用開水焯一下，快焯，過一下就好，不然會不鮮嫩。焯完控水。
3、鍋中放油燒開，然後把蔥姜蒜辣椒都放入炒出香味。
4、放入豆豉，炒出豆豉香。
5、放入焯好的墨魚絲，加少許料酒、雞精、鹽、糖，快速翻炒。
6、出鍋裝盤操作二

1、墨魚切成絲，然後用開水焯一下，快焯，過一下就好，不然會不鮮嫩。焯完控水；
2、鍋中放油燒開，然後把蔥姜蒜辣椒都放入炒出香味；放入豆豉，炒出豆豉香；放入焯好的墨魚絲，加少許料酒、雞精、鹽、糖，快速翻炒；出鍋裝盤。

3、豆豉含有豐富的蛋白質(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種胺基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。
4、烏賊味鹹、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。墨魚肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。