豆角拌香菇

1、將香菇用溫水發好，洗淨後切成細絲，放入沸水中燙熟撈出，瀝乾水分待用。 3、麻醬加少許涼開水調稀裝入碗中，加入白糖、味素調勻後倒入豆角盤內。 4、將香菇絲放入豆角盤內，淋上香油，拌勻即可。

原料

嫩豆角300克，香菇100克

配料

麻醬、香油各10克，精鹽、白糖各5克，味素少許。

做法

1、將香菇用溫水發好，洗淨後切成細絲，放入沸水中燙熟撈出，瀝乾水分待用。
2、摘出豆角的筋和蒂，洗淨放沸水中燙熟，撈出，放入涼水中過涼，斜刀切成細絲放盤中，撒上精鹽拌勻。
3、麻醬加少許涼開水調稀裝入碗中，加入白糖、味素調勻後倒入豆角盤內。
4、將香菇絲放入豆角盤內，淋上香油，拌勻即可。

提示

豆角一定要燙透，斷生為準，燙時不加鍋蓋。

特色

清香爽口，味道鮮美。