豆藿糜

豆藿糜，以豆葉煮成的菜羹，在古代通常指平民吃的粗菜。沈約《俗說》記曰：王東亭嘗之吳郡，就汰公宿。別，汰公設豆藿糜，自啖一大甌。東亭有難色，汰公強進半甌。（《太平御覽》卷八百五十九載）

汰公的豆藿糜
易弓（20080920）
南朝史學家沈約的《俗說》記載這樣一件事，說的是東晉王羲之的侄子王（珣）東亭，“嘗之吳郡，就汰公宿。別，汰公設豆藿糜，自啖一大甌。東亭有難色，汰公強進半甌。”其他書還描述這事的後續，說“須臾，東亭行帳果炙皆備”，“汰公都無所啖”。
這汰公是當時高僧竺法汰，據載他是受王氏家族供養的，王氏人家要出門悠遊都會帶著他，如果沒有這汰公同行，便停車不行。 (《世說?賞譽篇》)
這豆藿糜又是何物呢？古人稱豆葉為“藿”，《廣雅?釋草》說：“豆角謂之莢，其葉謂之藿。”豆藿糜原來是豆葉子煮的粥，而如果只是用豆葉子煮的菜湯，叫豆藿羹。這豆藿糜，挑明了，這是尋常人吃的粗食，把豆葉放進水裡，加些許米粒，煮成湯粥而已，味道可想而知。
堂堂王珣，以才學文章受知於當朝。陪伴高僧，卻也如此不堪，行帳里備有美食佳肴，但在高僧面前卻也不敢過於抗拒。在汰公來說，是否想借題發揮點提一下王珣，我們不得而知。至於王珣，皺著眉頭強咽下這樣的粗食，多少有點想靠汰公提攜一下兒的嫌疑。魏晉時代的貴介子弟，多尚清談，依附風雅，得道高僧的一句話，簡直可以定其一生榮辱。所以他們偶爾要在世人面前表現一下，吃點這樣的苦頭，並沒有什麼了不起的。有趣的是，我讀到這裡，倒聯想起我們現在的風氣而已。真的很羨慕古人，無論山珍海味，抑或是粗食淡飯，都是有機的，都是來自最原始的方式生產和烹煮的。還有，原來現在許多美名為“有機”的菜蔬，舊時都是些窮人家的粗食。對窮人來說，戰爭除外，最與生死攸關的東西是食物，“一簞食，一豆羹，得之則生，弗得則死。”孟子是這樣帶著沉痛的心情告戒我們的。（《孟子?告子上》）
在古人眼裡，食物大概是不分健康或者不健康，區別的是填肚子還是享受的，是豪門吃的或是貧民吃的。“豆藿糜”、“豆藿羹”之類的顯然是窮人扒進口裡的食物，平民桌上常見的粗菜，有身份地位的人是不屑一顧的。看沈約《俗說》另一記載就知道：
“何承天、顏延年俱為郎，何問顏曰：“藿囊是何物？”顏答曰：“此當復何解耶？藿囊將是卿言？腹中無所有，純是藿。此是世俗相調之辭也。”
這裡講的“藿囊”，是指裝滿豆葉子的肚子。一肚子的豆葉或者是一肚子的豆藿糜，意即都是滿肚子粗俗的東西，沒有一點雅趣。這詞兒竟是用來調笑、諷刺、罵人的，就像今天對著某些人喊“阿明”、“阿蓮”一樣，可以想見“藿”之粗俗了。
也有不同的看法，孔夫子之前的時代，士大夫顯然還把豆葉看成有情趣的東西，是可以供嘉客的馬兒消遣的食物。《詩?小雅?白駒》的歌者唱到“皎皎白駒，食我場藿；縶之維之，以永今夕。所謂伊人，於焉嘉客。”。雖然感謝白馬帶來了嘉客，又想把馬兒拴絆起來，留住嘉客，但也只能給那馬兒吃些豆葉子，這“藿”在這裡可又青翠可愛，搖漾著一股溫馨。
總是老百姓太窮了，這汰公的“豆藿糜”多少也反映了老百姓恨不得把整株豆子充分利用了的吝嗇的想法。豆的果實可以“奉獻”給達官貴人，讓漢朝淮南王劉安手下的方士在煉丹時，無意中發明了鮮嫩柔滑的豆腐；豆的葉子留下來自己煮湯，讓汰公為人醍醐灌頂時也有豆藿糜使用；豆莢豆藤拿來燒火煮飯，讓曹植可以對著親兄弟吟唱《七步詩》……
現代的人講究健康食物，醉醇醲而飫肥鮮之後，回過頭來又吃起野菜了，什麼豬母苓（馬齒莧）、紅莧菜啦等等，連地瓜葉也一樣又受寵幸了。超級市場菜攤上，除了這些青紅野綠的，還有豆苗兒買，這苗兒還有個了不起的名稱，曰“龍鬚菜”。想來也是做買賣的弄出來的噱頭，提著爪子的瓷貓稱招財貓，開得了大紅的花都稱為發財花，一樣的創意。不過，上那有機菜館點菜時，還是要小心，因為許多地方也把蘆筍稱為“龍鬚菜”，別搞混了。
看那豆苗，細嫩芽兒，青青翠翠，挺養眼的。價錢且不論，那是願者上鉤的事。只是菜攤上買的豆苗，總是要撿兩把兒一起買，才可以給點折扣。那豆苗兒又扎得小把小把的，心裡盤算，兩把剛剛蓋鍋底，三把沒得打折，買它四把吧，家裡人口少，一餐吃不了。你說那賣菜的，心思多好啊，你想要吃得剛好，就買六把，分兩餐享用，就不怕你吃膩了。
不過，吃豆苗兒，有浪費之嫌。這苗兒如果長成，種豆得豆，不是一本萬利，也有一本幾十粒吧。所以古人是不吃豆苗，只吃豆葉。
這豆藿糜、豆藿羹之類的妙用，只有高僧知道，窮百姓知道，像王珣這樣的名門望族的子弟當然不會懂得箇中滋味。我們也不懂，只知道要健康，又要可口，這樣才會有“可口可樂”。