豆渣韭菜雞蛋餅

這是將“豆中之王”——黃豆物盡其用理念的又一款食品：豆渣韭菜雞蛋餅。打豆漿剩下的豆腐渣與韭菜、雞蛋搭配煎制的餅。受益於黃豆、韭菜、雞蛋三種食材豐富的營養元素，使得這款餅的營養價值很高。煎制而成的食品味道、口感也都很不錯。豆親們不妨一試。

主料

豆腐渣200g
韭菜50g
雞蛋1個

配料

油適量
鹽適量
味素適量
白胡椒粉適量
小麥粉適量

耗時

準備時間10分鐘內
製作時間10-20分鐘

豆渣韭菜雞蛋餅做法

1韭菜擇洗乾淨切碎置於豆腐渣中。
2打入2個雞蛋。
3加小麥粉、鹽、味素、白胡椒粉。
4將幾種食材攪拌均勻成糊狀。因為我沒有將豆漿濾的很乾淨，所以餅糊調好後有些軟。
5電餅鐺通電，加油並攤均勻後將餅糊入鐺。 因為餅糊有些軟，不好獨立成餅，我用可樂罐臨時剪了兩個模具。
6將餅糊倒入模具中。
7待餅基本定型，撤出模具，蓋上鐺蓋。 因為餅糊軟，模具撤出後餅又向周圍擴大了。但餅的大小無關緊要。
8餅的上部煎的略微硬了，（左圖的程度) 在餅上塗少許油。
9蓋上鐺蓋繼續煎。如果是單面加熱的鐺，這時給餅翻身即可。
10雙面都煎金黃了，餅就熟了。外酥里軟，很好吃。

注意事項

做豆渣餅所用的豆渣要幹些，否則，餅不好成型，所以，一定要將豆漿濾乾淨。