早年經歷
1956年，許還山考入北京電影學院表演系學習。1957年被錯劃為右派分子，留校勞動。
演藝經歷
1979年，回北京主演影片《櫻》。
1980年，起任西安電影製片廠演員。1982年，主演故事片電影《張衡》，飾演東漢時期的科學家“張衡” 。1984年，主演了根據巴金同名小說改編的電影《寒夜》，出演主人公“汪文宣” 。1986年，轉任導演。1987年，導演了電影《盲流》及電視劇《鑄情歲月》，並著有《電影表演探索》等40餘篇論文，並憑藉《古越軼事》奪得首屆電影藝術學會獎 。
1993年，憑藉《筏子客》奪得第四屆電影藝術學會獎。1994年，在謝晉執導的《大上海屋檐下》中飾演沈伯軒。1997年，參演楊潔執導的歷史劇《司馬遷》，飾演了西漢第七位皇帝漢武帝 。1999年，主演了何群執導的根據同名小說改編而成的紅色作品《紅岩》。
2001年10月，與徐帆共同拍攝了，謝飛執導的曹禺話劇改編的《日出》 ，7日，主演了歷史懸疑劇《江山為重》，飾演康熙 ；同年，與吳京、雅琦共同主演武俠動作劇《少林武王》 。
2002年4月，主演了清朝孝莊文皇后的生平而改編的歷史古裝劇《孝莊秘史》，飾演清太祖，多爾袞和皇太極的父親[15]；8月，客串了改編自金庸同名小說的古裝武俠愛情劇《天龍八部》，飾演逍遙派掌門無涯子 ；11月，拍攝了表現世界歷史文化遺產避暑山莊及周圍寺廟的長篇作品《避暑山莊大傳奇》，在康熙篇中飾演康熙。
2003年6月，主演了清宮歷史劇《宮廷畫師郎世寧》，飾演康熙；同年，與張庭、范冰冰主演古裝歷史劇《聚寶盆》，飾演劉伯溫。
2005年，與常戎共同主演槍戰懸疑劇《喋血大漢口》，在劇中扮演大漢口幫會總舵主司馬豪 。
2006年4月，拍攝了首部講述中國近代史上福建船政創立和中法馬江海戰的作品《船政風雲》；5月，在顏丹晨主演的人物傳記作品《商賈將軍》中飾羅文川；9月，拍攝了歷史題材作品《大秦帝國之裂變》，飾演秦獻公；12月，參演了由黃維德、熾龍主演的民國江湖勵志劇《東方霸主》，飾演青龍幫老幫主關振南 ；同年，拍攝了改編自明朝小說家許仲琳所著的奇幻神話小說《封神榜之鳳鳴岐山》，飾演聞太師 。
2008年7月，出演了李少紅執導的新版《紅樓夢》，飾賈政 。
2009年2月，許還山拍攝了建國六十周年致敬影片《建國大業》，飾于右任；3月，出演胡玫執導的人物傳紀電影《孔子》，飾老子；6月，與李亞鵬合作，拍攝家族年代劇《血色沉香》，飾反派銀行家葉公 ；7月，拍攝了《少林寺傳奇3》，飾朱載琇 ；11月，出演電視劇《西風烈》，飾趙惠文王 。
2010年2月，搭檔王志飛出演年代劇《草根王》，飾高買大師霍一手 ；9月，在以“白家”和“鹿家”在白鹿原上的爭鬥為背景的電影《白鹿原》中飾郭舉人 。
2011年9月，拍攝了張揚執導的喜劇電影《飛越老人院》，並在劇中飾老葛 ；12月，出演紅色題材反特劇《紅色利劍》，飾李弘基 ；同年，在張國立執導的建黨90周年獻禮劇《中國1945之重慶風雲》中飾民盟主席張瀾 。
2012年，參演電影《錢學森》，與陳坤、張雨綺合作。飾演晚年錢學森 。
2013年7月，許還山出演了國建勇執導的諜戰題材作品《利箭行動》，飾衛逸德 ；8月，與俞灝明共同主演了古裝懸疑電影《大峰祖師》，飾演祖師 ；9月，獲得中國電影表演藝術學會特別榮譽獎 。
2016年2月，在《老子傳奇》中出演聖人老子的第三任老師“紫真” ；7月，與高以翔、焦俊艷等共同出演電視劇《遇見王瀝川》 。
2017年7月，在王良導演的《我的老兵爺爺》飾演亓長福（男一號） 。
主要作品
參演電影
| 上映時間 | 劇名 | 扮演角色 | 導演 | 合作演員 |
|---|---|---|---|---|
| 2017-12-29 | 我的老兵爺爺 | 亓長福 | 王良 | 那威、宋睿 |
| 2017-12-15 | 愛的帕斯卡 | 戴景林 | 劉海 | 奚美娟、王櫟鑫 |
| 2014 | 大峰祖師 | 大峰祖師 | 張蠡 | 俞灝明、安貞京 |
| 2011 | 飛越老人院 | 老葛 | 張揚 | 顏丙燕 |
| 2011 | 白鹿原 | 郭舉人 | ---- | 張豐毅 |
| 2011 | 錢學森 | 錢學森 | ---- | 陳坤 |
| 2009 | 孔子 | 老子 | ---- | 周潤發 |
| 2009 | 建國大業 | 于右任 | ---- | 唐國強,張國立,陳坤 |
| 1998 | 世紀之夢 | ---- | ---- | 高惠斌 |
| 1995 | 仁者無敵 | ---- | ---- | ---- |
| 1993 | 第一誘惑 | ---- | ---- | 奚美娟 |
| 1993 | 火車在黎明到達 | ---- | ---- | ---- |
| 1991 | 大決戰 | 黃百韜 | ---- | ---- |
| 1991 | 筏子客 | ---- | ---- | 金鑫 |
| 1991 | 夢斷樓蘭 | ---- | ---- | ---- |
| 1991 | 決戰之後 | ---- | ---- | ---- |
| 1987 | 盲流 | ---- | ---- | ---- |
| 1987 | 紅與白 | ---- | ---- | 徐展 |
| 1986 | 幸運的人 | ---- | ---- | ---- |
| 1985 | 代理市長 | ---- | ---- | ---- |
| 1985 | 古越軼事 | ---- | ---- | ---- |
| 1984 | 寒夜 | 汪文宣 | ---- | ---- |
| 1984 | 雙雄會 | 李自成 | ---- | 楊在葆 |
| 1982 | 張衡 | ---- | ---- | ---- |
| 1981 | 歸宿 | 楊志和 | ---- | ---- |
| 1979 | 櫻 | ---- | ---- | ---- |
參演電視劇
| 首播時間 | 劇名 | 扮演角色 | 導演 | 合作演員 |
|---|---|---|---|---|
| 2016 | 老子傳奇 | 紫真 | 陳衛國 | 繁華 |
| 2014 | 錢塘傳奇 | 康熙 | 李力安 | 余少群 湯鎮業 |
| 2013 | 遇見王瀝川 | 王宇航 | 陳銘章 | 高以翔，焦俊艷 |
| 2012 | 利箭行動 | 衛逸德 | 國建勇 | 于震 |
| 2011 | 草根王 | 霍一手 | --- | 王志飛 |
| 2011 | 紅色利劍 | 李弘基 | --- | 史可 |
| 2011 | 中國1945之重慶風雲 | 張瀾 | --- | 唐國強 |
| 2011 | 楊乃武與小白菜冤案 | 丁寶禎 | --- | 李保田 |
| 2011 | 大唐女將樊梨花 | 黃敖老祖 | --- | --- |
| 2011 | 槍炮侯 | 李鴻章 | --- | 倪大紅 |
| 2010 | 天堂秀 | 袁思誠 | --- | --- |
| 2010 | 少林寺傳奇3 | 朱載琇 | --- | --- |
| 2009 | 天地民心 | 嘉慶帝 | --- | --- |
| 2009 | 血色沉香 | 葉公（舅公） | --- | --- |
| 2009 | 西遊記 | 菩提老祖 | --- | --- |
| 2008 | 狐步諜影 | 休伯特 | --- | --- |
| 2008 | 西風烈 | 趙惠文王 | --- | --- |
| 2008 | 紅樓夢 | 賈政 | --- | --- |
| 2007 | 商賈將軍 | 羅文川 | --- | --- |
| 2007 | 獵狐 | 王總工程師 | --- | --- |
| 2006 | 東方霸主/江湖往事 | 關振南 | --- | --- |
| 2006 | 少年包青天3 | --- | --- | |
| 2006 | 船政風雲 | 李鴻章 | --- | --- |
| 2006 | 大秦帝國 | 秦獻公 | --- | --- |
| 2006 | 封神榜之鳳鳴岐山 | 聞仲 | --- | --- |
| 2005 | 礪劍 | 秦海川 | --- | --- |
| 2005 | 喋血大漢口 | 司馬豪 | --- | --- |
| 2004 | 首富 | 萬海 | --- | --- |
| 2004 | 避暑山莊大傳奇 | 康熙帝 | --- | --- |
| 2004 | 天山緊急出動 | 劉建華、文世斌 | --- | --- |
| 2004 | 少林武王 | 爺爺 | --- | --- |
| 2004 | 關中匪事 | 趙特派員 | --- | --- |
| 2003 | 天龍八部 | 無崖子 | --- | --- |
| 2003 | 宮廷畫師郎世寧 | 康熙帝 | --- | --- |
| 2002 | 聚寶盆 | 劉伯溫 | --- | --- |
| 2002 | 孝莊秘史 | 努爾哈赤 | --- | --- |
| 2002 | 無鹽女 | 周統 | --- | --- |
| 2001 | 江山為重 | 康熙帝 | --- | --- |
| 2001 | 日出 | 潘月亭 | --- | --- |
| 2001 | 欲罷不能 | 友情出演 | --- | --- |
| 2000 | 冰糖葫蘆 | 高志興 | --- | --- |
| 2000 | 黃埔軍人 | --- | --- | --- |
| 2000 | 八歲龍爺鬧東京 | 李固 | --- | --- |
| 2000 | 軍統局的槍聲 | 齊曉軒 | --- | --- |
| 1999 | 紅岩 | 齊曉軒 | --- | --- |
| 1999 | 壯志凌雲 | --- | --- | --- |
| 1999 | 共和國往事 | 孫立昆 | --- | --- |
| 1998 | 呂后傳奇 | 漢高祖劉邦 | --- | --- |
| 1997 | 鴉片戰爭演義 | 林則徐 | --- | --- |
| 1994 | 大上海屋檐下 | --- | --- | --- |
| 1993 | 大屋的丫環們 | --- | --- | --- |
導演作品
| 執導年代 | 執導作品 | 參與演員 |
|---|---|---|
| 1987年 | 《盲流》 | 張潮，蔣虹 |
| 1987年 | 《鑄情歲月》 | 楊俊勇 |
獲獎記錄
| 榮譽獎項 |
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人物評價
許還山許還山演繹的大峰祖師，是觀眾心目當中的神形兼備的形象，有真實感（搜狐網評） 。
許還真把一個超凡脫俗的世外隱士演繹的非常自然，突顯出他高尚的藝德（新浪網評）。
