西蜀豆花

西蜀豆花

西蜀豆花是豆花的一個品種,用醬油、醋、辣椒麵、味素調成味汁,放入事先熬燙的豆花,撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣鹹鮮,豆花細嫩,配料酥香,味濃滾燙,別有風味。

西蜀豆花 :Braised Tofu with Peanuts and Pickles
製作豆花需要選用上等黃豆,用井水或河水浸泡充分後細磨為漿,過濾豆渣後燒沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水調好的紅苕澱粉和石膏水,沖入燒沸的豆漿,靜置讓其凝成豆花。
西蜀豆花是豆花的一個品種,用醬油、醋、辣椒麵、味素調成味汁,放入事先熬燙的豆花,撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣鹹鮮,豆花細嫩,配料酥香,味濃滾燙,別有風味。

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