裸蛋糕

裸蛋糕

“裸蛋糕”是指蛋糕外層沒有奶油或者奶霜,將蛋糕層次中的材料完全“裸露”地展現在客人眼前。 “裸蛋糕”通常只簡單的搭配鮮花、綠葉和水果裝扮即可,和傳統的蛋糕的華麗外觀不同,但是卻充滿溫馨的味道。

基本信息

生產背景

隨著人們對生活品質與食物健康的重視度提高,翻糖蛋糕逐漸淡出,取而代之的是以天然食材製成的裸蛋糕。傳統的翻糖蛋糕,雖然以百變的造型取勝,但消耗了大量的手工與財力後,由於過多的色素及糖漿的使用,使得翻糖蛋糕並不適合賓客們食用。而裸蛋糕的出現,就剛好可以彌補這一缺陷。作為自然主義的代表,裸蛋糕的原料無任何不健康染色劑與添加劑。在層層紮實的餅身之間,加入綿密的乳酪與當季新鮮水果,或配以鮮花做點綴,展現出所有原始食材的最真本味,反而形成了一種返璞歸真的天然美感,風靡整個歐美   。

表達含義

用鮮花裝飾的裸蛋糕 用鮮花裝飾的裸蛋糕

“裸蛋糕”將蛋糕的內容真實地表露出來,不但更有誠意,而且更有獨特的藝術感。他們看起來甜美又簡單,卻樸實無華,尤其用鮮花裝飾或點綴上水果,或者是插上一個可愛的彩旗蛋糕禮帽,可愛得讓人大呼喜歡。無論在視覺和口味上,都帶給人清爽自然的感受。

裸蛋糕品種

朱古力婚禮蛋糕

裸蛋糕 裸蛋糕

這是一款裸露著的朱古力的婚禮蛋糕,搭配由黑莓義大利濃咖啡,再淋上新鮮的水果製作而成的Lael婚禮蛋糕。

香草蛋糕

這款單層的香草蛋糕,頂部搭配新鮮的綠葉和鮮花,讓人垂涎三尺。

雙層裸體胡蘿蔔蛋糕

雙層裸體胡蘿蔔蛋糕,頂端配以白色鮮花。

朱古力香草奶油口味的婚禮蛋糕

朱古力香草奶油口味的婚禮蛋糕,蛋糕頂部裝飾粉色牡丹、毛茛和玫瑰花。

香草“裸蛋糕”

香草“裸蛋糕”蛋糕周圍點綴粉紅色玫瑰,頂部裝飾小熊造型,可愛至極。

香草奶油裸蛋糕

這一款香草奶油裸蛋糕,蛋糕是由鮮花和堅果製作而成。

三層香草蛋糕

三層香草蛋糕,蛋糕周圍配以新鮮可口的草莓和藍莓、黑莓等水果。

雙層裸蛋糕

簡單大方的雙層裸蛋糕,頂部配上粉紅色玫瑰,蛋糕周圍點綴綠葉做陪襯。

四層愛爾蘭啤酒朱古力蛋糕

四層愛爾蘭啤酒朱古力蛋糕,同時加入奶油製作而成。

單層裸蛋糕

單層裸蛋糕,頂部同樣點綴鮮花,蛋糕底部加入不同種類新鮮水果。

三層香草奶油蛋糕

三層香草奶油蛋糕,糕身點綴粉紅色大朵牡丹花,再搭配堅果和蔬菜混搭而成。

鄉村風格裸蛋糕

鄉村風格裸蛋糕,糕身搭配綠色植物和漿果。

婚宴裸蛋糕

裸蛋糕是近兩年來婚宴中的新寵兒,尤其在戶外、鄉村婚禮,和簡潔風婚禮中特別受矚目。

裸蛋糕 裸蛋糕

2014年“性感女神”安吉麗娜·朱莉和大帥哥布拉德·皮特的星球最美婚禮上也出現了“裸蛋糕”的身影。

裸蛋糕在歐美

裸蛋糕在歐美國家備受追捧,Momofuku牛奶酒吧的所有者克里斯蒂娜·托西主張“讓蛋糕變成視覺明星”,這個主張讓裸蛋糕登上了舞台。Momofuku牛奶酒吧的婚禮裸蛋糕以675美元(約合人民幣4200元)起價,口味多種多樣,還裝飾有花卉、水果、餅乾、餅乾屑和朱古力片。Superfine Bakery是美國洛杉磯的一家定製糕點店,他們會加上自製焦糖奶油來讓蛋糕更好地組合在一起,崇尚樸素自然。伊迪絲·邁耶(Edith Meyer)的麵包店在加利福尼亞州聖克魯斯,她曾創作過一個香草和朱古力的三層蛋糕,每一層都是不同口味。麵包師莫莉·勞森(Molly Lawson)也補充道,裸蛋糕比一般的蛋糕要幹得快,所以要儘快食用   。

裸蛋糕在國內

國內第一家推出裸蛋糕的是皮娜鮑什下午茶。他們在秋季推出了森林漿果裸蛋糕,一經推出就備受追捧,讓人不得不期待下一季會是什麼口味。  

製作方法

麵糊材料

水:50克

色拉油:50克

糖:30克

低筋麵粉:75克

粟粉:20克

可可粉:10克

蛋黃:4個

蛋白霜材料

蛋清:4個

白糖:60克

檸檬汁:3~5克

裝飾水果

草莓、火籠果適量

輔料

奶油:100克(打發放冰櫃冷藏備用)

操作步驟

1:低筋麵粉、粟粉,可可粉混合過篩備用

2:水、油、白糖混合一起攪拌均勻

裸蛋糕 裸蛋糕

3:加入過篩好的粉類,順柔攪拌成麵糊,再加入蛋黃攪拌均勻

4:蛋清加入白糖、檸檬汁用電動打蛋器,打發到濕性發泡,拉出有彎彎尖角即可

5:將一半的蛋白霜與麵糊混合拌均勻

6:再將拌好的麵糊加入另一半蛋白霜中拌均勻即可

7:把拌好的麵糊倒入模具中,放入預熱好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤35分鐘

裸蛋糕 裸蛋糕

8:烤好的蛋糕自然放涼,蛋糕涼後切成三片

9:把一片蛋糕放在轉台上,在蛋糕片面抹上奶油,在蛋糕邊上擺放一圈對半切的草莓,蛋糕中間再鋪上火龍果顆,在火龍果粒上抹上少許奶油後鋪上第二塊蛋糕,如此到鋪完最後一塊。

10:最後在蛋糕面上抹奶油,用草莓裝飾,撒些糖粉即可  

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們