蝦子辣椒

蝦子辣椒

蝦子辣椒,貴州省遵義縣特產,中國國家地理標誌產品。 蝦子辣椒個小、色紅、味辣、香濃、飽滿、肉厚、油潤鮮紅、味道香辣。 2009年12月,原國家質檢總局正式批准“蝦子辣椒”為原產地域保護產品(即地理標誌保護產品)。

產品特點

蝦子辣椒 蝦子辣椒

蝦子辣椒遵椒一號:果為園錐型,果頂尖、鈍,果面光滑、果長3至4厘米,果寬2厘米。青果綠色,老熟果深紅色。辣椒乾平均單果重1.2克。形狀均勻,肉厚質細,果實味中等偏辣。遵椒二號:果為指型,果頂尖,果面光滑、果長5至7厘米,果寬1.7厘米。青果綠色,老熟果深紅色。辣椒乾平均單果重1.1克。形狀均勻,肉厚質細,果實味辣。遵椒三號:果為櫻桃型,果頂尖,果面光滑、果長2.3至3厘米,果寬1.5厘米。青果綠色,老熟果深紅色。辣椒乾平均單果重1克。形狀均勻,肉厚質細,果實辣味適中。

歷史淵源

蝦子辣椒 蝦子辣椒

明末清初,遵義縣農民對辣椒的種植開始從自給轉向商品化生產。

清末,辣椒有了較高的聲譽和廣泛的影響,據《遵義府志》載,“遵義辣椒品質產量均較他處為優”。

1957年,遵義縣建立了出口小辣椒的生產基地。

產地環境

蝦子辣椒 蝦子辣椒

遵義縣屬中亞熱帶季風性濕潤氣候區,海拔在850—1100米之間,累年平均氣溫14.9℃、無霜期291天、降雨量1035.7毫米,森林覆蓋率達48.37%,冬無嚴寒,夏無酷暑,適宜種植辣椒。

生產情況

蝦子辣椒 蝦子辣椒

截至2016年底,遵義縣蝦子辣椒種植面積200萬畝,年交易乾椒18萬噸,年交易產值30多億元。

產品榮譽

蝦子辣椒 蝦子辣椒

2009年12月,原國家質檢總局正式批准“蝦子辣椒”為原產地域保護產品(即地理標誌保護產品)。

地理標誌

地域保護範圍

蝦子辣椒地理標誌產品保護範圍為貴州省遵義縣南白鎮、龍坑鎮、三岔鎮、苟江鎮、三合鎮、烏江鎮、蝦子鎮、三渡鎮、新舟鎮、永樂鎮、龍坪鎮、喇叭鎮、團溪鎮、鐵廣鎮、西坪鎮、尚嵇鎮、茅栗鎮、新民鎮、鴨溪鎮、石板鎮、樂山鎮、楓香鎮、泮水鎮、馬蹄鎮、沙灣鎮、松林鎮、毛石鎮、山盆鎮、芝麻鎮、平正仡佬族鄉、洪關苗族鄉等31個鄉鎮現轄行政區域。

質量技術要求

品種

遵椒一、二、三號。

立地條件

土壤類型為輕粘土、壤土、砂壤土等,PH值6.5至7.5,要求土層深厚、質地疏鬆、通透性強,排灌方便,0至20厘米耕層有機質含量≥1%。

栽培管理

育苗

床土準備:選擇背風向陽、土壤肥沃、前作未種過茄科作物的地塊作苗床地。種植667米(畝)大田需10米苗床,每床施入充分腐熟的農家肥200千克、研碎的辣椒專用肥l千克、鋅肥0.5千克,混合均勻製成營養土,用高錳酸鉀1000倍液於播種前3周均勻噴灑苗床土進行消毒。

播種:2月中下旬種植667米(畝)大田用100克種子進行浸種催芽播種。播種前一天或當天,苗床澆透水,滲完後床面鋪一層薄薄的細土,然後撒施2/3的藥土(每平方米用50%多菌靈8至10克兌細土3千克)播種完畢再撒施剩下的1/3藥土,然後覆蓋營養土0.5厘米至0.8厘米,及時蓋地膜再扣小拱棚蓋農膜。

苗床管理:幼苗長至4至5片真葉進行間苗,按每平方寸二株苗,使苗大小一致,10片至12片真葉定植,定植前2至3天澆一次透水。苗期發現病株立即拔除並用無公害農藥及時防治。

定植

整地:椒地四周要開邊溝、中溝、十字溝,每畝施用充分腐熟的有機肥1000至1500千克,25%含量的辣椒專用肥50千克作底肥並整地起畦。

定植:每公頃雙株定植52500至67500穴,每公頃≤135000株。

施肥

提苗肥:定植後5至7天667米(畝)施辣椒專用肥5千克至10千克、尿素10千克作提苗肥。

穩苗肥:定植後25至30天667米(畝)施辣椒專用肥10千克至20千克(尿素看苗施用)作穩苗肥。

壯果肥:進入開花結果初期667米(畝)施辣椒專用肥20千克至30千克作壯果肥,施後培土起高壟。

收穫

辣椒果實全紅分期採收。

辣椒乾制

自然乾制:將採收的鮮紅辣椒早上平攤在清掃過的曬場上,厚度10厘米左右,每天翻4至5次,晚上收回室內,如此反覆,直至辣椒乾含水量降到14%以下。

人工乾制:每平方米烘盤裝鮮椒8至10千克,將椒盤自上而下分層裝入烘房內,短時間將溫度加熱至50至55℃,當烘房內乾濕球溫度差為4至6℃時通風排濕,溫度差達10℃以上時停止通風排濕,最高溫度不超過60℃直至烘乾為止。

理化指標

項目 指標
水份,% ≤14
總灰份,% ≤8
鹽酸不溶灰份(乾態),% ≤1.25
不揮發醚提取物(乾態),% >12
粗纖維(乾態),% <28
辣椒素,% >0.8

安全要求:產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

專用標誌使用

蝦子辣椒地理標誌產品保護範圍內的生產者,可向貴州省遵義縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,經貴州省質量技術監督局審核,由國家質檢總局公告批准。蝦子辣椒的法定檢測機構由貴州省質量技術監督局負責指定。

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