蝦仁雞蛋灌酥餅

	時間：10-30分鐘
主料
思念香蔥味飛餅1張	雞蛋1個
蝦仁少許（可不用）
輔料
黑胡椒粉少許	鹽半茶勺

做法步驟
1. 雞蛋用蛋抽或筷子打散；
2. 蝦仁剁成碎粒兒；
3. 把蝦仁拌入雞蛋液里；
5. 用最小火將飛餅煎至餅的邊緣開始明顯鼓起（如是不沾鍋可不刷油，普通鍋請在鍋底刷少許油），此時可翻面；
6. 可見餅面金黃，等餅鼓起，用筷子從邊緣鼓起處挑一破洞，可以稍大些；
7. 用筷子將餅皮稍稍抬起，另一手將蝦仁蛋液倒入餅中，並使蛋液均勻滑開；
8. 繼續用小火烙餅，烙至蛋液半凝固狀，再翻面；
9. 將餅取出，撒上黑胡椒粉即可。
小貼士
1 如果對火候沒把握，建議灌一半雞蛋液，以免燒焦，再次強調，全程需用最小火。
2 雞蛋液中可根據個人口味來添加少許配料。
3 飛餅的餅皮本身帶有少許油，所以一般不用再另外刷油，如確實需要，也不要多，薄薄一層就好。
4 如果仍然覺得有難度，那么直接在餅烙酥之後，在鍋中打入一個雞蛋，將餅放在雞蛋上即可。