蛋卷肉

蛋卷肉是人們非常喜愛的菜品，具有補血食譜，補虛養身，營養不良，益智補腦的功效。

基本信息

• 中文名：蛋卷肉
• 主要食材：雞蛋，豬肋條肉

• 調料：醬油、鹽、白酒
• 工藝：包，裹，蒸

蛋卷肉的製作材料

主料

雞蛋300克,豬肋條肉（五花肉）250克。

調料

大蔥5克,植物油15克,白酒5克,醬油5克,鹽3克,澱粉(豌豆)10克。

蛋卷肉的做法

蛋卷肉

1. 蛋打散，加入淀白粉少許攪勻。
2. 用小火、少油將蛋液攤成薄蛋皮2張。
3. 將肉洗淨絞碎放在大碗中，加入白醬油及酒、鹽、碎蔥，用筷子向同一個方向攪拌至肉粘性為止。
4. 把蛋皮鋪在菜板上，塗上少許澱粉。
5. 將攪好的肉抹平在蛋皮上約半厘米厚。
6. 再將抹肉的蛋皮卷成圓形，在蛋皮盡頭塗上澱粉，使它不會散開。
7. 蛋卷隔水蒸約15分鐘至熟。
8. 蛋卷蒸熟取出斜切約1厘米厚，排好在碟中即成。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。