蚝油鮮竹卷蚝油鮮竹卷是湘菜的一種，因其口感良好，味道色澤俱佳而受到了許多人的歡迎。
主要原料
蚝油鮮竹卷材料(1)：
腐皮 3張
材料(2)：
蝦仁 120公克
後腿肉丁120公克
肥肉丁 30公克
香菇丁 30公克
紅蘿蔔丁30公克
韭黃末 30公克
筍絲 30公克
淋醬材料(1)：
糖 1小匙
麻油 1大匙
鹽1小匙
水 300㏄
蠔油 1大匙
鮮雞粉 1小匙
胡椒粉 1小匙
淋醬材料(2)：
水 30㏄
太白粉 1大匙
蔥花 1大匙
薑末 1大匙
調味料
太白粉 1-1/2小匙
胡椒粉 1小匙
鮮雞粉 1小匙
麻油 1大匙
豬油 1-1/2大匙
鹽1小匙
糖 1-1/2小匙
主要材料
蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。
蚝油，是用蚝(牡蠣)與鹽水熬成的調味料，有“海底牛奶”之稱。它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，中國及菲律賓等國家常用。
製作流程
(1)蝦仁洗淨去除腸泥後，加入後腿肉丁、太白粉及鹽，用手拌打至有黏性，再加入其餘的材料及調味料一起攪拌均勻，即為餡料。
(2)熱油鍋，將薑末、蔥花爆香，加入淋醬材料中的水、蚝油一起煮沸，放入剩餘的淋醬材料，撈起薑末、蔥花後用太白粉水勾芡，即成為蚝油淋醬。
(3)每張腐皮切成四等分，放入約30公克餡料，包成約4公分長條狀，下油鍋以180℃炸至金黃色，撈起瀝乾油份，鋪排在盤子上，倒入少許蚝油淋醬，再放入蒸恢幸源蠡鷲�分鐘即可。
