藍藻核桃蛋糕

藍藻核桃蛋糕是款甜品糕點,主料有高筋麵粉,藍藻,泡打粉,奶油。

材料

高筋麵粉355公克,藍藻10公克,糖粉360公克,泡打粉5公克,全蛋350公克,奶油350公克,牛奶50公克,鹽5公克,核桃200公克,細砂糖30公克,蘭姆酒50公克

做法

1.雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
2.高筋麵粉、藍藻、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3.核桃洗淨瀝乾後與細砂糖、蘭姆酒拌勻,放入預熱好的烤箱以150℃烤約15分至熟備用。
4.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當面煳顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕面煳。
6.將面煳盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

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