藍色食品

藍色食品又稱“藍色海洋功能食品”。它是指以海洋生物為原料，採用現代生物技術生產的具有高純度、高營養、高活性與特定生理功能的海洋生物製品。

“純粹的藍色食品很少，食品界通常將海洋中的海藻食品稱為藍色食品。”北京食品研究所高級工程師劉誠在接受本報記者採訪時表示，純粹藍色食物具有鎮定作用，但吃得太多也會適得其反，因為冷靜過度會令人情緒低落，為避免失控，進食藍色食物時，可以放點橙色的食物。藍莓屬於純粹的藍色食品，含有細菌抑制因子、葉酸等，在40多種水果、蔬菜中的抗氧化能力最強。
劉誠介紹說，海藻食品是生長在海洋里的低等自養植物，也稱海洋蔬菜，現已知可供人類食用的有70多種，如海帶、紫菜、石花菜、裙帶菜等。海藻類食品富含海藻酸，在酸性環境裡，海藻酸會與其包裹著的鉀、鈣、鎂等金屬離子分離，在鹼性環境中，又與金屬離子結合，因此吃海藻可以補充鉀和消除多餘的鈉。海藻酸還能減低人體內的膽固醇，起到降血脂的作用。
海藻中含有較豐富的海藻多糖，從中提取的海藻澱粉硫酸脂，具有降低膽固醇的作用。海藻中含有的硒元素，對心臟具有保護作用。德國科學家調查發現，患有冠心病的心肌梗塞患者，體內含硒量比健康人群要少得多，生活在低硒地區的人，其死於心臟病的人數比富硒地區高出3倍。美國科學家發現，具有食用含硒海藻習慣的科羅拉多州，死於心臟病的人僅為華盛頓州的1／5。
“女性由於生理原因，往往造成缺鐵性貧血，多食海藻可有效補鐵。”劉誠介紹說，海藻中含有亞油酸和亞麻酸等人體必需的脂肪酸，對預防動脈硬化及腦血栓十分有益，而且所有海藻食品中均含有脂肪酸，含量較多的海藻食品脂肪酸可占15 ％至20 ％。海藻中含有的褐藻氨酸，具有降壓作用，海藻纖維具有防治便秘的功效。海藻多為鹼性，有助於改善現代人的酸性體質，強化人的免疫機能，增強抗病能力。海藻食品富含蛋氨酸、胺氨酸，頭髮中尤其是女性頭髮如果缺乏這兩種胺基酸會使頭髮變脆、分叉、失去光澤。常食海藻食品還可使乾性皮膚光澤，油性皮膚改善油脂分泌。海藻中維生素豐富，可維護上皮組織健康生長，減少色素斑點