原料
蔬菜粥製法
（1） 大米洗淨用水泡好，牛肉、胡蘿蔔、洋蔥切碎。
（2） 用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3） 將大米炒至一定程度後加入胡蘿蔔和水，用文火煮爛，再用醬油調味。
粥類做法
龍眼粥
原料：龍眼肉10克，紅棗3個，大米50克。
做法：將龍眼肉、紅棗、大米洗淨浸泡30分鐘，一同放入慢熬成粥；粥熟後用筷子夾出棗核、棗皮和龍眼肉渣，即可食用；可加白糖少許，孩子會更喜歡吃。
特點：龍眼肉性甘平，含有豐富的蛋白質和維生素類成分。中醫認為龍眼肉“主五臟邪氣，安志，久服強魂，聰明。”為補品中之上品，與大棗、大米同食，起到安神定驚作用。
蓮藕粥
做法：將藕切成薄片；把浸泡好的大米與藕片同熬成粥；將熟時放入白糖，攪勻即可。
特點：藕性涼，味甘微澀，含有鞣質及天門東醯胺等成分，有較好的收澀止血作用，並能清熱生津，涼血止血。可用來治療脾虛久泄、便中帶血。
山藥對蝦粥
原料：山藥30克，對蝦1—2個，大米50克，精鹽少許。
做法：將山藥去皮，洗淨切碎，對蝦洗淨切碎；將泡好的大米和山藥同時放入慢熬成粥；待粥八成熟時，放入對蝦塊，加入少許精鹽再煮20分鐘即可。
特點：山藥健脾養胃；對蝦又稱明蝦，味甘、鹹，性微溫，能補腎助陽，兩者合成此粥，富含蛋白質、脂肪和維生素A、B1、B2及鈣、磷、鐵等成分。有鎮靜作用。
蓮子鍋巴粥
原料：蓮子50克、鍋巴少許，白糖少許。做法：將蓮子去芯，用水泡3—4個小時，與鍋巴慢熬成粥。加少許白糖攪勻，糖化即可食用。特點：蓮子甘澀，可補脾止瀉。《本草綱目》載蓮子“除寒濕，止脾瀉久痢。”鍋巴有“運脾消食，止泄瀉”的功用。主治脾虛泄瀉、久痢、面色萎黃、手足不溫、不消化等症。鍋巴要焦黃，不可焦黑，否則不好吃。
蓮子糙米粥
原料：去心蓮子20克、糙米20克。做法：蓮子洗淨加清水煮軟切碎；將浸泡的大米放入煲中煮至八成熟；加入蓮子後煮至粥爛即可。特點：蓮子富含蛋白質，可增強智慧型活動、幫助記憶與思考。
青菜肉末粥
原料：大米50克，青菜20克，瘦肉（豬肉或雞肉皆可）20克，精鹽少許。做法：將大米浸泡30分鐘後，慢熬成粥；青菜洗淨，放入開水鍋燙軟，切碎備用；將瘦肉洗淨切成薄片，加少許精鹽，加入開水中煮10分鐘，取出剁成肉末。將肉末和青菜碎末加入煮好的粥中攪勻煮1—2分鐘即可。
特點：粥黏稠、肉末香，鹹淡適口。加入雞肉末或魚鬆可成雞肉粥或魚肉粥。
肉湯胡蘿蔔土豆粥
原料：胡蘿蔔40克、土豆20克、香米50克、高湯若干。做法：將胡蘿蔔、土豆洗淨剁碎；將洗好浸泡好的大米用高湯慢熬成粥；粥將好時把剁碎的胡蘿蔔、土豆倒入再煮30分鐘即可。
特點：胡蘿蔔、土豆不僅都是應季蔬菜，又都含有豐富的維生素，搭配在一起食用及營養又美味。
蔥姜粥
原料：大米50克，生薑1小塊，蔥白和蔥根2段，米醋10克。做法：將生薑洗淨切片備用；將大米浸泡30分鐘，與生薑片煮至八成熟，放入蔥白和蔥根。待粥快熟時，加米醋，稍煮即可。
特點：祛風散寒。適用於傷風感冒、受寒嘔吐、胃口不好。要趁熱食用，食後蓋被靜臥，出微汗為佳。
絲瓜粥
原料：絲瓜100克，大米50克，蝦米10克，姜、蔥各少許。做法：將絲瓜洗淨、去皮、瓤後切成碎塊；將浸泡好的大米慢熬成粥，待粥將熟時加入絲瓜塊和蝦米及蔥、姜再煮10—15分鐘即可入味。
特點：絲瓜含有皂甙、絲瓜苦味素、脂肪、蛋白質、維生素B、C等成分，其味甘、性涼，能清熱解讀、與大米、蝦米同煮粥，有清熱和胃、化痰止咳作用。
豌豆粥
原料：大米50克，青豌豆25克，高湯若干，精鹽少許。做法：將青豌豆用開水煮熟，去皮並搗碎；將浸泡好的米和搗碎的青豌豆加高湯放慢熬成粥；加少許精鹽即可。
特點：豌豆是一種營養性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多，有利於造血及骨骼和腦的發育；但吃多了容易腹脹，所以不宜大量食用。
明目冬瓜粥
原料：冬瓜100克、枸杞1克、大米20克。做法：將冬瓜洗淨切成小丁，枸杞洗淨切成末備用；將浸泡好的大米煮至八成熟後放入冬瓜一起煮15分鐘，再加入枸杞末即可。
特點：冬瓜營養價值高，配合大米煮成粥，可以提升免疫能力，在粥里加上枸杞，除了美觀外又可以增加口味，促進食慾。
胡蘿蔔甜粥
原料：大米50克、胡蘿蔔15克，白糖少許。做法：將胡蘿蔔洗淨剁成細末。將浸泡好的大米慢熬成粥；待米煮爛後，再將胡蘿蔔末放入同煮。粥煮爛後，放入白糖攪勻即可。
特點：香甜可口、營養豐富，含胡蘿蔔素、磷、鈣及其他各種維生素。
土豆肉末粥
原料：大米50克、土豆50克、豬瘦肉25克，植物油、精鹽、蔥末少許。做法：將土豆削皮洗淨剁成碎丁。豬肉洗淨剁碎；將油鍋燒熱，放入蔥末、肉末入鍋猛炒，待肉變色時，倒入煲內加水及浸泡好的大米慢熬成粥，煮八成熟後加入土豆丁、少許精鹽，煮爛即可。
特點：香味濃厚、滑潤可口，含澱粉、碳水化合物、維生素等多種營養成分。
紅薯粥
原料：新鮮紅薯100克，大米50克，白糖少許。做法：將紅薯洗淨，切成小塊；將浸泡好的大米與切成小塊的紅薯一同慢熬成粥，待粥成時，加入白糖少許，再煮5分鐘即可。
特點：紅薯營養較豐富，並有一定醫療價值，補血活血暖胃。同時含碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素A、C其所含蛋白質比大米、白面為多。因此吃紅薯是食藥並用。大便秘結吃上幾次即可好轉。
玉米南瓜粥
原料：南瓜300克，大米50克，玉米粒50克，白糖少許。
做法：將南瓜洗淨去皮，切成小塊；將浸泡好的大米與切成小塊的南瓜，玉米一同慢熬成粥，煮至南瓜粘稠最好，加少許白糖即可食用。
特點：玉米具有調中開胃，降濁利尿等功效，而南瓜則能溫中健脾，結合了兩者的營養粥，不僅口味清淡，而且是最適合夏季祛濕的食譜。
