簡介
蔓越莓紅絲絨蛋糕蔓越莓——巴黎人喜歡把它稱為“北美的紅寶石”，這個來自大自然美麗饋贈，讓無數貴婦人為之痴迷。
紅絲絨蛋糕——在可可和香草各層之間，採用奶油狀的淺色糖霜覆蓋，成為馬克西姆最有儀式感的經典招牌甜點。
食品用料
法國奶油、美國蔓越莓、法國芝士、法國可可粉;
製作工藝
1.蛋糕坯要求：片出的蛋糕胚每片厚度1cm。
2.外觀：完整無損，只是哪有抹成白色圓形蛋糕。
3.裱花：裱花高低一致，間距均勻為8朵。
4.裝飾：擠花，底邊沾滿紅絲絨屑。
食用保存
【食用溫度】5℃
【保存條件】保存溫度：0-4℃ 最佳賞味時限制：6h
營養價值
天然乳脂奶油含有豐富蛋白質、維生素、和人體所需的礦物質。蔓越莓中除了含有豐富的維生素C，更含有豐富的植化素，包含花青素、前花青素、鞣花酸等等，可說是超級抗氧化劑。
蛋糕特點
Danslacouleurdelapaixetlaconfusion,lacannebergedehautequalitéhonoreleparfumaristrocratiquedel'histoire.
MCAKE/
完美的復甦紅絲絨蛋糕的傳統和歷史/
並選用新鮮蔓越莓點綴其上/
讓貴族般的色香/再度氤氳美妙的午後
蛋糕相關
蔓越莓紅絲絨與《小時代》
顧里：完美的復甦紅絲絨猶如顧里的寫照，所有付出只為變得更完美，如紅絲絨般有著高貴、冷艷的外表，內心卻是一團熾熱溫暖，高貴的女王讓無數人為之痴迷瘋狂...
食材典故
紅絲絨蛋糕是20世紀20年代紐約華爾道夫酒店的經典招牌甜點。蛋糕以甜菜根汁與可可粉天然加色，呈現出深紅色，各層之間則採用香草奶油覆蓋。此蛋糕更是曾今出現在由好萊塢首席女星朱麗亞羅伯斯所主演的電影《Steel Magnolias》里。
蔓越莓又稱蔓越橘、小紅莓，英文名Cranberry，是杜鵑花科越橘屬紅莓苔子亞屬（學名：Oxycoccos，又名毛蒿豆亞屬）的俗稱，此亞屬的物種均為常綠灌木，主要生長在北半球的涼爽地帶酸性泥炭土壤中。花深粉紅色，總狀花序。紅色漿果可做水果食用。目前在北美的一些地區被大量種植。
蔓越莓在殖民地時代，野生蔓越莓就已經是“新大陸”最早出口到英國的產品之一。水手們在船上隨時備有蔓越莓，預防缺乏維生素C所引發的壞血病。1677年新英格蘭殖民地政府進貢了3樣北美洲著名的土產給當時英王查理二世，包括2大桶印第安玉米、3千條鱈魚以及3大桶蔓越莓。但經過長久的航行後，鱈魚和玉米都腐壞了，只有蔓越莓以新鮮原貌展現在英王面前，蔓越莓因此聲名大噪。
如今，蔓越莓已經成為美國家庭不可或缺的佐餐佳品及日常飲食夥伴。從1962年開始，火雞加蔓越莓醬已是美國家庭感恩節的應景食物。蔓越莓果汁飲料，更是美國人冰櫃必備的飲料。美國人每年要消費掉4億磅蔓越莓。
蔓越莓含有特殊化合物－濃縮單寧酸，除了普通被認為具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓還可以有效抑制幽門螺鏇桿菌附著於腸胃內。幽門螺鏇桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。
