蔓菁

蔓菁

蔓菁(學名: Linn.)又名蕪菁又稱葑(feng),俗稱大頭菜,又叫九英菘、合掌菜、結頭菜、芣藍、芥藍、擘藍,茄連、撤藍、玉蔓青等。是十字花科,蕓薹屬二年生草本植物,高可達100厘米;塊根肉質,球、扁或長圓形,外皮白色、根肉質白色或黃色,無辣味;基生葉大頭羽裂或為複葉,葉片上面有少數散生刺毛,下面有白色尖銳刺毛;葉柄有小裂片;總狀花序頂生;萼片長圓形,花瓣鮮黃色,倒披針形,長角果線形,種子球形,3-4月開花,5-6月結果。 原產歐洲,現歐洲、亞洲和美洲均有栽培。 塊根熟食或用來泡酸菜,或作飼料。高寒山區用以代糧。 (概述圖參考來源:黔農網 )

基本信息

形態特徵

蔓菁 蔓菁

二年生草本,高達100厘米;塊根肉質,球形、扁圓形或長圓形,外皮白色、黃色或紅色,根肉質白色或黃色,無辣味;莖直立,有分枝,下部稍有毛,上部無毛。

基生葉大頭羽裂或為複葉,長20-34厘米,頂裂片或小葉很大,邊緣波狀或淺裂,側裂片或小葉約5對,向下漸變小,上面有少數散生刺毛,下面有白色尖銳刺毛;葉柄長10-16厘米,有小裂片;中部及上部莖生葉長圓披針形,長3-12厘米,無毛,帶粉霜,基部寬心形,至少半抱莖,無柄。

總狀花序頂生;花直徑4-5毫米;花梗長10-15毫米;警片長圓形,長4-6毫米;花瓣鮮黃色,倒披針形,長4-8毫米,有短爪。長角果線形,長3.5-8厘米,果瓣具1顯明中脈;喙長10-20毫米;果梗長達3厘米。種子球形,直徑約1.8毫米,淺黃棕色,近種臍處黑色,有細網狀窠穴。花期3-4月,果期5-6月。

生長環境

蔓菁適生土層深厚、疏鬆、排水良好、保肥、保水、肥沃的沙壤土為生產栽培地。

分布範圍

中國各地栽培。模式標本采自歐洲。

栽培技術

蔓菁 蔓菁

花期:冬季12-2月為生產期管理,性喜冷涼,不耐暑熱,生育適溫15-22度。

施肥:以疏鬆肥沃之砂質土壤栽培為佳,排水、日照需良好繁殖,採用播種法繁殖,冬至秋季10-11月播種為佳。

常見病害:十字花科蔬菜霜霉病、十字花科蔬菜白斑病、十字花科蔬菜黑斑病、十字花科蔬菜鐮孢菌黃化病、十字花科蔬菜根朽病、十字花科蔬菜炭疽病、十字花科蔬菜絲核菌病、十字花科蔬菜軟腐病、十字花科蔬菜黑腐病等。

常見蟲害:蠐螬、小麥皮薊馬、跳甲類、葉蟬類、甘藍夜蛾等。

主要價值

塊根熟食或用來泡酸菜,或作飼料。高寒山區用以代糧。

植物文化

蔓菁 蔓菁

劉禹錫的《嘉話錄》也說:“諸葛所止,令兵士獨種蔓菁者,取其才出甲可生啖,一也;葉舒可煮食,二也;久居則隨以滋長,三也;棄不令惜,四也;回則易尋而采之。五也。冬有根可斸食,六也。比諸蔬屬,其利不亦博哉?劉禹錫曰:‘信矣。’三蜀之人也,今呼蔓菁為諸葛菜,江陵亦然。”從此蔓菁便有了一個雅號“五美菜”。據明代文學家張岱的《夜航船》記載:“蜀人呼之為諸葛菜。其菜有五美:可以生食,一美;可菹酸菜,二美;根可充飢,三美;生食消痰止咳,四美;煮食可補人,五美。故又為五美菜。”清詩人陳作霖作《減字木蘭花·諸葛菜》詞歌頌諸葛亮:“將星落後,留得大名垂宇宙。老圃春深,傳出英雄盡瘁心。濃青淺翠,駐馬坡前無隙地。此味能知,臣本江南一布衣。”

蔓菁 蔓菁

“黃黃蕪菁花,桃李事已退。”唐詩人韓愈的詩句,說盡了蔓菁的風韻。還有唐詩人元稹《村花晚》詩:“三春已暮桃李傷,棠梨花白蔓菁黃。村中女兒爭摘將,插刺頭鬢相誇張。”蔓菁的樸素和靜謐如原野上柔柔春風,把心田的綠意,生命的新鮮吹拂著,永遠是那樣至真至純,輕舞飛揚。真的要遠離城市的喧囂,俗事的纏繞。“最高峰頂有人家,冬種蔓菁春採茶。長笑江頭來往客,冷風寒雨宿天涯。(明人楊慎詩)”咬住蔓菁,品嘗平淡,將免除煩惱,蕩滌胸襟,給人以恬澹寧和的無盡美好。

金人秦略詩云:“一段蕪菁渾著角,葉間猶有幾花黃。”宋詩人楊萬里也說:“蔓菁宿根撲鼻香。”陽春三月,田野里就開滿了黃花,團團簇簇的,漫天遍野,蝶舞蜂飛,清香泌人,花天相連,一望無際,美妙至極。許是這樣的顏色,太艷,又有些俗。所以白居易寫“迎春花”就這樣說:“金英翠萼帶春寒,黃色花中有幾般?憑君語向遊人道,莫作蔓菁花眼看。”三月陽光下的燦爛的金黃,那么無所顧忌的爛漫,“黛抹蔓菁花滿畦(宋詩人韓綺詩句)”其實迎春花也好,蔓菁花也好,同樣裝點著大地,幹嘛要厚此薄彼呢?

蔓菁辨別

蔓菁與蘿蔔

蔓菁與蘿蔔同屬十字花科,並且蘿蔔部分品種跟蔓菁的形狀很相似,都是圓球狀,所有有些人就會將其混淆。但是兩種植物還是有區別的。蔓菁為芸薹屬,蘿蔔則是蘿蔔屬,且小顆蔓菁的肉質較為硬,水分較少,蔓菁成熟後肉質較為鬆軟,所以可作為主食加以食用。蘿蔔成熟後脆嫩多汁。不過兩者在藥用價值跟食用價值上都十分接近。

蔓菁與油菜

蔓菁與油菜花是一類作物,秋冬季節時為蔓菁,到第二年春天則為油菜花。

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