蒜泥蕨菜

工藝：拌口味：酸辣味 　　主料：蕨菜(600克) 調料：大蒜(40克) 鹽(3克) 味素(2克) 醋(10克) 香油(15克) 類別：私家菜 家常菜 高血壓調理 便秘調理 防癌抗癌調理

基本資料

工藝：拌
口味：酸辣味主料：蕨菜(600克)
調料：大蒜(40克)鹽(3克)味素(2克)醋(10克)香油(15克)

蒜泥蕨菜

類別：私家菜家常菜高血壓調理便秘調理防癌抗癌調理

製作工藝

1.將大蒜去皮，洗淨，搗成蒜泥；
2.蕨菜摘洗乾淨，切成3厘米長的段；
3.投入開水鍋中煮透，撈出瀝乾水分；
4.涼冷後放入盤中，加鹽、味素、蒜泥、醋、香油調拌均勻即可。

工藝提示

亦可加芥末油、辣椒油代替蒜泥製成不同風味的拌蕨菜。

菜品口感

顏色鮮綠，質地脆嫩，口感香酸辣。

食譜營養

蕨菜：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓，其中所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可製成粉皮代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

所含營養素

·熱量(427.56千卡)·維生素B6(0.60毫克)·蛋白質(12.41克)·脂肪(17.47克)·泛酸(0.28毫克)·碳水化合物(66.09克)·葉酸(36.80微克)·膳食纖維(11.24克)·維生素A(1100.00微克)·胡蘿蔔素(6612.00微克)·硫胺素(0.02毫克)·核黃素(0.03毫克)·尼克酸(0.39毫克)·維生素C(140.80毫克)·維生素E(15.39毫克)·鈣(123.31毫克)·磷(357.08毫克)·鉀(1908.40毫克)·鈉(1376.74毫克)·鎂(190.35毫克)·鐵(26.66毫克)·鋅(4.12毫克)·硒(1.53微克)·銅(16.85毫克)·錳(14.41毫克)