萬紫千紅什錦
萬紫千紅什錦工藝：拌
口味：酸甜味
主料：哈密瓜(150克) 芒果(150克) 油條(150克) 冬粉(250克)
輔料：生菜(200克) 香菜(15克) 辣椒(紅、尖、乾)(10克)
調料：大蔥(20克) 鹽(10克) 香油(10克) 醬油(8克) 芝麻醬(8克) 花生醬(8克)
類別：廣東菜 特色菜
製作工藝：
1. 將水果洗淨切片；
2. 紅辣椒切細絲待用；
3. 冬粉用開水燙一下，切30厘米長；
4. 將蔥洗淨切細絲，用麻油、醬油、少許鹽、糖、冬粉拌勻；
5. 將生菜墊在碟上，冬粉放中間，芒果片擺在上面，周圍放各種水果片，將香菜、紅辣椒絲裝碟周圍；
6. 將麻醬、花生醬用水調稀，倒入各種調料拌勻，淋在裝飾好的菜，水果上即可。
食譜營養：
1. 哈密瓜：哈密瓜風味獨特，富有營養。哈密瓜的乾物質中，含有4%～5%的糖份(萄糖、果糖、蔗糖)容易被人體吸收利用。適當多吃哈密瓜有益健康。哈密瓜性涼，不宜吃得過多，以免引起腹瀉。
2. 芒果：芒果富含多種維生素和各種微量元素。芒果的胡蘿蔔素含量特別高，有益於視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。芒果中還含有一種芒果甙的物質，有明顯的抗脂質過氧化和保護腦神經元的作用，能延緩細胞衰老。它可以明顯提高紅細胞過氧化氫酶活力和降低紅細胞血紅蛋白。它還有祛疾止咳的功效，對咳嗽痰多氣喘等症有輔助食療作用。芒果含芒果酮酸等化合物，具有抗癌的藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短。因此吃芒果對防治結腸癌很有好處。芒果中維生素C的含量高於一般水果，並能降低膽固醇、甘油三酯，常食芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗，並有利於防治心血管疾病。芒果有益胃、止嘔、止暈的功效。在古代，凡漂洋過海者，無不隨身攜帶一些芒果，以解暈船之症。因此，芒果對於眩暈症、梅尼埃綜合症、高血壓暈眩、噁心嘔吐等均有療效。但是芒果不宜一次食入過多，臨床有過量食用芒果引致腎炎的報導。同時，芒果是少數富蛋白質的水果，多吃易飽。
3. 油條：油條含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂的食物。油條在連續高溫中炸煎製成，含有十多種非揮發性有毒物質，長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌症等，一星期不宜超過兩次，而且當天的中午、晚餐應儘量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。
4. 冬粉：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
5. 生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
6. 香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
7. 辣椒(紅、尖、乾)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
食譜相剋：
1. 芒果：芒果不宜與大蒜等辛辣食物同食，否則易致黃疸。
2. 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
萬紫千紅所含營養素：
•熱量 (1769.15千卡)•維生素B6 (0.02毫克)•蛋白質 (21.45克)•脂肪 (47.90克)•泛酸 (0.08毫克)•碳水化合物 (323.67克)•葉酸 (13.60微克)•膳食纖維 (12.89克)•維生素A (606.81微克)•維生素K (1.40微克)•胡蘿蔔素 (3639.50微克)•硫胺素 (0.19毫克)•核黃素 (0.52毫克)•尼克酸 (3.76毫克)•維生素C (103.10毫克)•維生素E (15.97毫克)•鈣 (361.99毫克)•磷 (381.25毫克)•鉀 (1319.24毫克)•鈉 (5695.98毫克)•鎂 (219.05毫克)•鐵 (26.98毫克)•鋅 (4.65毫克)•硒 (29.22微克)•銅 (0.92毫克)•錳 (3.36毫克)
與萬紫千紅相關的菜譜：
•花籃沙拉•蜜蘿雞片•密瓜刨冰•芒果密瓜燴蟹• 萬紫千紅 • 山藥哈密瓜餃•爆炒三果•三瓜炒螺花•雪花核桃泥• 鮮果香炸鳳尾蝦
