萍鄉熏臘肉

飲食風俗

萍鄉熏臘肉。正月里到萍鄉人家裡做客，餐桌上均有幾樣色香味俱佳的臘制肉食品待客，初次品嘗的外地人都讚不絕口。熏臘肉是萍鄉一種特有的飲食風俗。

熏制方法

萍鄉熏臘肉熏制的方法是，先將肉用鹽漬十天左右，若是腿肉，要用刀劃上幾條口子，將鹽漬透。爾後將肉懸掛在離火盆高一米處，用木柴、鋸末、穀殼等燻烤。燻烤時火候不可太大，宜文火慢熏，半月後見肉泛金黃色即可，再用清水洗去煙垢晾乾，食用時可蒸可炒。除熏制臘豬肉外，還可熏制雞、鴨、鵝、牛肉、狗肉、豬內臟等其他肉製品。