製作方法
“菜粿”的做法通常分為兩部分，一部分是做“粿皮”，再來就是做餡料，餡料通常是 韭菜 。“粿皮”是以米粉加少少水在用慢火在鍋里攪拌，攪拌團狀，再撈出來，加少許冷水揉搓成一大團，放一邊冷卻。接下來就是餡料，餡料以 韭菜 為主，韭菜做餡料前要提前一天把韭菜洗淨晾乾水分，做好事前準備就可以開始做餡料了，把韭菜切細細的小顆粒，0.5cm左右，裝起，加適量的鹽，少許豬油（最後放！）和少許食用鹼，接下來就是包“菜粿”，把冷卻下來的“菜粿皮”抓一小團用雙手的手掌搓成一圓團，再壓成餅狀，用左右手的食者和拇指夾住“菜粿皮”慢慢的拉大，使“菜粿皮”變大變薄，然後加餡料再像包包子一樣包起來。最後是蒸，一籠（約10個）大火蒸10~15分鐘。
傳統文化
在汕尾，每近中午時分，各種風味小食，紛紛上市。街巷處處香氣撲鼻．初到汕尾的人聞所未聞、見所未見，諸如：豬腸果、重糕果、萊頭果、薯粉果、油炸果、鼎溜果、升煽果、鴨藍果、銅盤卷、發果、菜包果、碗仔果，還有各式各樣的準條湯、糯米丸、尖米丸……，真是琳琅滿目．誘人垂涎．這些菜果或以米粉為皮，花生米、蝦米、瘦肉絲、鰍魚絲以及香料蔬菜為餡，蒸熟後放著，吃時再用油煎，加調味料；或直接由米漿和蝦仁、肉丁、蔬菜等拌在一起，蒸一層，加一層，重疊再蒸，叫做重（疊）糕果，吃時切成一塊塊，佐以生抽配料；油炸果、菜頭丸一類，則以蘿蔔絲、蔥頭或蒜頭、蝦仁、紅絲，用米漿拌和油炸。這些菜果吃起來脆香酥滑，非常可口。菜源物美價廉，風味獨特，吃菜果取代中餐，已逐步成為人們的一種習慣，不少人講究工作與休息，不想多花時間做飯，便到街市上買點萊果回家吃。因此，菜果生意，也越做越興隆。
菜粿海豐菜粿，遠近聞名，是一種味道極佳的地方小吃。採用精製黏米粉，製作時用溫水攪拌，用手戳揉，成為很有彈性的垛皮，再以芹菜，蒜子，瘦肉，魷魚絲，新鮮蔬菜為陷，精製而成，蒸熟便可吃，入口嫩滑噴香，十分可口。
材料
韭菜，豬肉碎末，菜脯（蘿蔔乾）米粉,水 等
