原料
肉餡6兩、餃子皮80個、莧菜一小把、蔥姜水。
蔥末、薑末適量、醬油1勺、料酒1勺、鹽和胡椒粉適量、香油3勺。
操作
1、肉糜放入調理盆中，放入蔥末和薑末，分次加入蔥姜水，順一個方向攪拌，鬆軟後加入醬油、料酒、胡椒粉和適量的鹽，攪拌均勻。
2、莧菜洗淨，過沸水輕燙一下，用手攥乾水分，切碎後放入調理盆中，繼續順一個方向攪拌混合，最後加入剩下的鹽調味。
3、混合調餡的詳細步驟。
4、將混合好的餡料放入冰櫃冷藏一會兒，再拿出來包餃子，具體說來應該是擠餃子，隨後就下水煮至浮起，反覆點水兩次，湯水再次沸騰後即可撈出食用了。
