莙達菜

莙達菜

莙達菜,別名忝菜、甜菜、冬葵、葵菜、達菜,為藜科植物莙達菜的莖葉。每100克莙達菜含蛋白質1.9克,脂肪0.2克,碳水化合物23克,粗纖維0.9克,鈣81毫克,磷31毫克,鐵1.4毫克,胡蘿蔔素1.25毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸42毫克。莙達菜具有清火,祛風,殺蟲、解毒,通淋治痢,止帶調經等功效,對風熱外感,蟲蚊叮咬,癤瘡腫毒,小便淋瀝,下痢腹瀉,白濁帶下,月經不調諸症具有一定的療效。

基本信息

基本概述

莙達菜 莙達菜

莙達菜是甜菜的一個變種,人們種植莙達菜是來吃它的葉子,而它卻沒 有可用來製糖的那種根了。莙達菜與甜菜都屬於藜科植物。莙達菜很容易栽培,人們常在家庭的院落里種植它們,想吃的時候就去摘幾片葉子來。因為莙達菜的葉子非常鮮嫩易碎而且極易腐爛,所以不容易運輸。這也是它難以到市場銷售的一個重要原因。莙達菜的營養豐富,含有大量的維生素A、B、C。

註:莙達菜圖冊圖片資料來源

形態特徵

莙達菜 莙達菜

二年生草本,根圓錐狀至紡錘狀,多汁。莖直立,多少有分枝,具條棱及色條。基生葉矩圓形,長20-30厘米,寬10-15厘米,具長葉柄,上面皺縮不平,略有光澤,下面有粗壯凸出的葉脈,全緣或略呈波狀,先端鈍,基部楔形、截形或略呈心形;葉柄粗壯,下面凸,上面平或具槽;莖生葉互生,較小,卵形或披針狀矩圓形,先端漸尖,基部漸狹入短柄。花2-3朵團集,果時花被基底部彼此合生;花被裂片條形或狹矩圓形,果時變為革質並向內拱曲。胞果下部陷在硬化的花被內,上部稍肉質。種子雙凸鏡形,直徑2-3毫米,紅褐色,有光澤;胚環形,蒼白色;胚乳粉狀,白色。花期5-6月,果期7月。根不肥大,有分枝。我國南方栽培較多。葉供蔬菜用。

功效主治

清火,祛風,殺蟲、解毒,通淋治痢,止帶調經。主治時行風熱外感,蟲蚊叮咬,癤瘡腫毒,小便淋瀝,下痢腹瀉,白濁帶下,月經不調諸症。

營養成分

每100克含蛋白質1.9克,脂肪0.2克,碳水化合物23克,粗纖維0.9克,鈣81毫克,磷31毫克,鐵1.4毫克,胡蘿蔔素1.25毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸42毫克。

食療作用

清熱祛風

莙達菜含有大量維生素,被人體吸收後,能增強機體抵抗力,防病抗感染,流感病毒流行之時,食此菜有預防作用。患心煩上火,眼目紅赤病症時,此菜可作輔助治療之品。

驅蟲解毒

本品含有大量的植物纖維,能促進胃腸蠕動,增進消化功能,利於大便的排瀉,具有寬腸通便作用,故可解除體內蓄積毒素,排出腸內寄生蟲。

通淋治痢

本品為鹼性蔬菜,可糾正體內酸性環境,有利於體內酸鹼平衡。還含有大量微量元素,有利於水電解質紊亂的糾正,具有利尿止痢作用。

止帶調經

莙達菜有一定的營養強壯作用,能穩定和調節婦女內分泌功能,增強機體體質,起到調理月經,減少白帶的作用。

保健食譜

1.清炒莙達菜,具有抗病毒,清熱祛風之功,適宜於感冒初起者食用,是風熱外感病人的食療佳蔬。

2.莙達菜蒸豬肉,營養豐富,味鮮可口,具有補虛健體之功,健康者可常食。老人、體弱、幼兒及婦女產後尤宜食此菜。

3.莙達萊拌黃瓜,具有寬腸通便,驅蟲解毒的功效,適宜於習慣性便秘者,小兒蟲積者食之。

4.莙達菜粥,具有通淋治痢,調經止帶的作用。腹瀉,痢疾,小便不暢,白濁帶下,婦女月經不調者食之有益。

【注意事項】莙達菜性大寒,味苦,多食有腹痛腹瀉反應。脾胃虛寒者不宜多食。

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