做法1
原料
荸薺蝦仁鮮蝦仁300克，荸薺100克，雞蛋清1個，黃瓜少許，色拉油、雞湯、蔥段、薑片、料酒、鹽、味素、澱粉適量。
做法
1.將蝦仁洗淨，在每個蝦仁脊部剖一刀，取出泥腸；荸薺、黃瓜、胡蘿蔔去皮，切成小方丁。
2.蝦仁加入鹽、味素、料酒、雞蛋清、澱粉攪拌均勻醃至入味。
3.把蔥段、薑片、料酒、鹽、味素、雞湯、澱粉放入碗內調成汁。
4.鍋內倒油燒熱，將蝦仁放入煸炒至七成熟，放入薺丁、黃瓜丁、胡蘿蔔丁略炒，倒入調好的汁炒勻即可。
特點
蝦肉中含有豐富的維生素A和鈣質，吃起來十分鮮美。
做法2
菜系及功效
家常菜譜，陽痿早泄食譜，補陽食譜。
工藝
抓炒
荸薺蝦仁的製作材料
主料
蝦仁300克、荸薺100克。
輔料
雞蛋65克。 調料
色拉油15克、大蔥5克、姜5克、料酒15克、鹽2克、味素1克。
荸薺蝦仁的做法
荸薺蝦仁1.將蝦仁洗淨，在每個蝦仁脊部剖一刀，取出泥腸；
2.荸薺切成小方丁；
3.蝦仁加入鹽、味素、料酒、雞湯、澱粉攪拌均勻醃入味；
4.把蔥（切片）、姜、料酒、鹽、味素、雞湯、澱粉放入碗內調成汁；
5.鍋內倒油燒熱，將蝦仁放入煸炒至七成熟，放入荸薺略炒，倒入調好的汁炒勻即可。
荸薺蝦仁的製作要訣
本品需雞湯適量。
食物相剋
蝦仁
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋
與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
