菜譜介紹
工藝：煮口味：鹹鮮味
主料：烤鴨(500克)
輔料：荸薺(100克)松子（炒）(30克)火腿(25克)木耳(乾)(20克)
調料：鹽(3克)
類別：家常菜腳氣調理延緩衰老調理冠心病調理消化不良
荸薺松子鴨丁製作工藝
1.烤鴨只取鴨胸肉部分並切成丁備用；2.熟火腿切成丁；
3.荸薺削皮後也切成丁；
4.黑木耳泡發後撕成小片；
5.雞湯注入沙鍋內，上火燒開，將荸薺、木耳倒入略煮，再放入火腿丁、熟鴨丁、精鹽煮沸；
6.撇淨浮沫，再放入熟松子仁即成。
食譜營養
烤鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
松子（炒）：松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素，能給機體組織提供豐富的營養物質，有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用；也是也是女士們潤膚美容的理想食物。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
木耳(乾)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
食譜相剋
烤鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃和蕎麥同食。木耳(乾)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
所含營養素
·熱量(2548.20千卡)·蛋白質(94.91克)
·脂肪(216.90克)
·泛酸(0.18毫克)
·碳水化合物(55.26克)
·葉酸(23.70微克)
·膳食纖維(10.80克)
·膽固醇(30.00毫克)
·維生素A(199.40微克)
·維生素K(0.30微克)
·胡蘿蔔素(49.00微克)
·硫胺素(0.36毫克)
·核黃素(2.87毫克)
·尼克酸(26.99毫克)
·維生素C(7.00毫克)
·維生素E(15.53毫克)
·鈣(278.11毫克)
·磷(1068.00毫克)
·鉀(1931.42毫克)
·鈉(1892.30毫克)
·鎂(168.26毫克)
·鐵(34.22毫克)
·鋅(9.42毫克)
·硒(54.00微克)
·銅(1.12毫克)
·錳(4.12毫克)
