荷香米粉肉

主料豬五花肉1000克，荷葉l張，粗米粉150克，腐乳汁10克調料龍牌醬油6毫升，精鹽10克，雞精２克，色拉油50克，蔥、姜、香油、料酒各10克。 原料：大米500克，八角２克，桂皮３克。 製法：淨鍋上火，放大米、八角、桂皮小火炒20分鐘至香、色呈微黃，出鍋磨成小米粒狀。

材料

主料

豬五花肉1000克，荷葉l張，粗米粉150克，腐乳汁10克

調料

龍牌醬油6毫升，精鹽10克，雞精２克，色拉油50克，蔥、姜、香油、料酒各10克。

做法

1、豬五花肉洗淨切成大片，剁成泥，荷葉洗淨剪成圓片，放入小蒸籠內，蔥、姜加入酒搗成汁待用。
2、將剁好的肉泥放入盤中，加入蔥姜酒汁醃約3小時，依次放精鹽、腐乳汁、醬油、雞精、粗米粉、色拉油、香油拌勻，使肉泥均勻沾上米粉後，放入籠中荷葉上大火蒸40分鐘至熟即成。

特點

金紅色，香軟鹹鮮，油而不膩。

粗米粉製法

原料：大米500克，八角２克，桂皮３克。
製法：淨鍋上火，放大米、八角、桂皮小火炒20分鐘至香、色呈微黃，出鍋磨成小米粒狀。