荒山毛峰著名綠茶,創製於清光緒年間,主要產於安徽歙縣黃山地區,故名。以松谷庵、吊橋庵、雲谷寺、桃花峰等地所產,質量最佳。
黃山地區乃雲霧之鄉,長年雲霧瀰漫,“奇松、怪石、溫泉、雲海”乃黃山四絕。水氣凝重,山風穿流,雲霧奔、涌、升、降、飄、逸、明。滅,毛峰茶即在如此環境中誕生。
早在宋代時,黃山產茶即有“早春、英華”之稱。明代採制成“黃山雲霧茶”,至清末始有“毛峰’名茶。該茶按質量分為特級、一、二、三級和一般五種。特級毛峰從採摘到精製,功夫極精。其特點是:芽葉肥壯勻齊,細扁稍捲曲,白毫多而顯露,形似雀舌,色澤油潤光亮,綠中稍帶金黃,色似象牙。沖泡時霧氣結頂,清香四溢,沁人心脾。茶湯清澈明亮,香氣持久似蘭蕙,醇厚爽口,回味甘甜。可謂“清秀脫俗,茶中仙子”。
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