草莓舒芙蕾

草莓舒芙蕾

草莓舒芙蕾是一道甜品,主要製作材料有草莓、奶油,輔料有果凍粉、雞蛋白等,調料有白糖等,製作方法是把草莓打成泥,加入白糖和果凍粉攪拌,在加入奶油,冷凍後放入烤模,後放入烤箱烘烤即可。

材料

主料

草莓2杯

奶油1杯

果凍粉1包

雞蛋白3個

輔料

食鹽1/8茶匙

白糖適量

檸檬汁2大匙

製法

1;預留幾個草莓作裝飾,剩下的洗淨去蒂放入果汁機里打成泥2;在一口鍋里,加入3大匙白糖和果凍粉攪拌後慢慢加入1/3的草莓泥,用小火加熱至果凍粉完全溶解,中途要不斷的攪拌。這個果凍粉混在裡面很難判斷是否溶解,加熱到開始冒小泡泡。然後離火,加入剩下的草莓泥混合均勻後倒入一個容器內,用保鮮膜覆蓋後放冰櫃冷凍20-30分鐘

3;趁草莓泥冷凍的時候來準備烤模。做舒芙蕾的小烤模5-6個,也可以用其他大一點的容器。將錫箔紙裁成比烤模高約2-3厘米的長條,然後將烤模包起來,最好有2-3厘米重疊部分,最後用膠帶粘上接口。

4;等冷凍的草莓基本凝固,用一個勺子放在上面不會沉下去就表明差不多了,將草莓泥放到攪拌機里攪拌至蓬鬆約2分鐘,倒出來備用,可以用同一個攪拌頭將鮮奶油打發,倒出來備用

5;將攪拌用具清洗搽乾後,倒入蛋白和鹽攪拌至軟性發泡後,每次加入2大匙的白糖共1/3杯繼續打至硬性發泡,也就是提起攪拌頭蛋白尖能直立不倒

6;將打發的草莓泥和鮮奶油先混合翻拌,再將翻拌好的混合物加入蛋白中翻拌均勻。最後舀入準備好的容器中,蓋上放冰櫃冷藏3個小時以上。吃前去掉錫箔紙用草莓裝飾即可

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