茶道入門

茶道入門

《茶道入門》是2007年中華書局出版的圖書,作者是蔡榮章。

基本信息

內容介紹

本書具體入微地介紹了泡茶中應該注意的各種事項,分為“觀念篇”、“水質篇”、“水溫篇”、“茶器篇”等,對於茶道入門者來說,是一本非常實用的基礎書。

作者介紹

蔡榮章,台北陸羽茶藝中心創辦總經理(1980- )、茶學研究所所長。於1983年創設泡茶師檢定製度,於1990年創設國際無我茶會。主要著作有《茶道教室——中國茶學入門九堂課》、《無我茶會180條》、《台灣茶業與品茗藝術》、《現代茶思想集》、《說茶——陸羽茶道》、《茶道入門三篇——制茶、識茶、泡茶》等,並主編《茶藝》月刊至今已二十六年。

作品目錄

第一章 觀念篇(一)茶湯“濃度”與“品質”有一定標準嗎(二)數泡茶間的濃度應力求一致嗎(三)“泡好”茶的真義第二章 時間篇。。(一)浸泡時間與茶湯質量(二)“浸泡時間”之掌握(三)泡茶實例(四)影響茶“水可溶物”溶解速度的內在因素(五)茶“水可溶物”溶解速度在泡茶上的意義(六)前後兩泡“間隔”時間長短的影響(七)緊壓茶的沖泡前處理(八)浸泡時間的計算(九)“水可溶物”充分溶解所需的時間第三章 水溫篇(一)水溫與茶湯品質(二)水溫與“水可溶物”釋出率與釋出速度(三)溫壺與泡茶的關係(四)影響泡茶水溫的因素(五)水溫的判斷第四章 水質篇(一)水的硬度與泡茶的關係(二)水的含氧量與泡茶的關係(三)水中殺菌劑殘留與泡茶的關係(四)泉水都適於泡茶嗎(五)改善水質的方法(六)利用感官判斷水質的方法第五章 茶器篇(一)沖泡器的種類(二)沖泡器質地與茶湯的關係(三)杯子與茶湯的關係(四)泡茶間“散熱”手法的套用第六章 茶量篇 (一)茶量之決定因素與評估法(二)只泡一次的經濟茶量(三)茶葉的“體積”與“重量”(四)“茶量”判斷上的誤差第七章茶葉篇(一)外形緊結程度之判斷(二)條索緊結程度之判斷(三)外形大小之判斷(四)揉捻程度之判斷(五)茶青老嫩之判斷(六)萎凋輕重之判斷(七)焙火輕重之判斷(八)陳放時間長短之判斷(九)渥堆茶之判斷(十)枝葉連理程度之判斷(十一)昆蟲叮咬之判斷(十二)茶葉品級之判斷(十三)茶葉主要成分的溶解情況第八章茶湯篇 (一)茶量、時間、水溫與茶湯濃度、質量的關係(二)“湯量”在數泡間之變化(三)倒乾程度對茶湯之影響(四)看湯色以控制濃度之法(五)如何控制茶湯濃度(六)太濃、太淡時,對下一道茶的影響(七)茶湯“溫度”與“口感”的關係第九章抹茶篇(一)點茶、抹茶、泡茶與煎茶(二)茶粉、末苯與抹茶(三)抹茶的製法(四)抹茶的調飲(五)抹茶的用量與“薄茶”、“濃茶”之別(六)抹茶單碗點茶法與小杯點茶法(七)沫茶與抹茶(八)沫茶的三種造沫方式

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