內容簡介
本教材也適用於植物類專業，亦可供茶葉生產加工技術、茶葉感官審評和茶葉產品檢驗等相關人員閱讀，對農業院校相關專業的師生也有參考價值。本書共11章，介紹了綠茶、紅茶、烏龍（青）茶、黑茶、黃茶、白茶六大茶類和再加工茶的評審、茶葉理化檢驗等知識和技能。茶葉審評與檢驗技術是一門套用性很強的課程，具有較強的理論性和實踐性。本教材注重科學性、實用性，內容簡明扼要，文字精練易懂，理論聯繫實際，力求反映茶葉審評與檢驗技術的科學性、先進性和實用性，以及國內外茶葉審評與檢驗技術的新成果和新技術，突出理論知識的套用和對實踐動手能力的培養。
為適應遠程開放的教學模式，考慮到便於自學的特點，我們對本教材作了特殊設計：在每章前設有學習目標，每章後有複習思考題，便於學習者對自己情況進行複習檢查，書後還附有實驗。同時，本書以教學包形式出版發行，教學包包括本教材、學習指南、形成性考核冊及學習輔導光碟。
本書由中國農業科學院茶葉研究所魯成銀研究員擔任主編樣式負責編寫第1，第3和第4章，農業質量監督檢驗中心劉栩副研究員編寫第2～5章（其中第3和第4章與魯成銀研究員共同完成）和實驗1～實驗8，安徽農業大學王同和教授編寫第7章和實驗12，福建農林大學郭雅玲教授編寫第6和第8章、實驗9～實驗11和實驗13～實驗14，浙江大學龔淑英教授編寫第9章、實驗15～實驗17，農業茶葉質量監督檢驗測試中心於良子高級實驗師編寫第10章、實驗18～實驗21。
茶葉審評與檢驗技術