茶樹菇炒仔雞簡介
茶樹菇是集高蛋白、低脂肪、低糖份、保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌，其味美，柄脆，香濃純正，為賓館，家庭宴席高級保健食品，有滋陰壯陽、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有較理想的輔助治療功能，民間稱之為“神菇”。主料
茶樹菇300克三黃雞1隻
配料
油適量鹽2小茶匙
老抽1大勺
料酒1大勺
豆瓣醬1大勺
蔥姜蒜適量
乾紅辣椒3個
花椒適量
白糖2茶匙
雞精適量
耗時
準備時間10-20分鐘製作時間半小時-1小時
茶樹菇炒仔雞做法
1三黃雞去內臟，清理乾淨，剁塊。2將雞塊入冷水鍋中，小火，氽出雜質與血水。
3撈出，過一遍清水，控乾，備用。
4茶樹菇泡入冷水，一天一夜，洗淨。
5將洗淨的茶樹菇放入開水菇中，大火煮五分鐘。
6撈出，控乾水分，備用。
7準備好豆瓣醬。
8乾紅辣椒切段；蔥切段；蒜拍散；姜切片。
9起油鍋，五成熱，小火煸炒蔥姜蒜及乾紅辣椒，炒出香味。
10將炒好的蔥姜蒜及乾紅辣椒撈出，備用。
11另起油鍋，五成熱，放入花椒粒，小火炒香，取出花椒粒，棄用。
12倒入氽燙好的雞塊，大火炒勻。
13加入炒好的蒜片、薑片及乾紅辣椒，炒勻。
14倒入料酒，去腥。
15倒入老抽，上色。
16加入豆瓣醬，炒勻。
17倒入煮好的茶樹菇，加入一碗熱水，大火燒開，轉中小火20分鐘。
18加鹽調味。
19加糖調味，蓋鍋，中火五分鐘。
20收汁，加雞精，即可出鍋。
