茄汁燴牛尾

茄汁燴牛尾主料牛尾、西紅柿、食鹽、姜、料酒、生抽、蔥白、植物油、醬油膏、白糖多種材料經過多道程式製作而成。

用料

主料牛尾800克西紅柿4個
調料食鹽1茶匙姜5克料酒1湯匙生抽2湯匙蔥白1段植物油2湯匙醬油膏2湯匙白糖1/2茶匙

茄汁燴牛尾的做法

1.牛尾洗淨切段，入冷水鍋加料酒焯水
2.焯水後溫水洗淨，入高壓鍋加生薑和蔥段，上氣後轉小火燜30分鐘，自然解壓後盛出
3.番茄去皮切塊，炒鍋倒植物油煸至番茄出紅油，倒入軟爛的牛尾
4.加入醬油膏、生抽、白糖和鹽，醬油膏和生抽都有鹹味，鹽一定要適量加入
5.沖入燉牛尾的原湯，大火煮沸
6.轉中火燉煮15分鐘，鍋中湯汁濃稠即可出鍋食用

烹飪技巧

1、牛尾的營養價值很高，肉香細嫩，夏季養身食用很不錯，做法也很多，可燉、可燴、可冷盤，醬油膏在超市進口食品區有賣，淘寶也有；
2、這款燴菜，突出是醬油膏的鮮味，如果買不到，也可以用普通醬油調味，按自家口味來調整就可以，味道也一樣出色；
3、牛尾的預熟處理用了高壓鍋，比較省時省力，也可以用其他各式鍋，小火慢慢燉至軟爛，軟爛後的操作一樣。