苦瓜蜜餞

成品淺黃色，晶瑩透亮，口感爽脆，具有苦瓜獨特的清香苦味，後味甘、涼、苦。產品質量標準。組織飽滿，肉質細膩，風味清甜，略帶苦味，呈白色或淺綠色，外表糖霜潔白乾爽，不粘手，不返潮，形狀基本一致。

工藝

苦瓜→清洗→切分、去子→切塊→CaCl2溶液硬化→清水漂洗→熱水漂燙→糖漬→瀝糖→烘製脫水→冷卻→包裝。

特點

成品淺黃色，晶瑩透亮，口感爽脆，具有苦瓜獨特的清香苦味，後味甘、涼、苦。