苡仁蓮米乳鴿湯

2. 5. 2.

做苡仁蓮米乳鴿湯的材料

主料:乳鴿1200克
輔料:薏米100克 蓮子50克
調料:鹽15克 雞精2克 胡椒2克 襄荷15克

苡仁蓮米乳鴿湯做法

1. 乳鴿宰殺後
2. 去毛、內臟、腳爪,洗淨後切成塊待用
3. 苡仁洗淨
4. 蓮米用熱水泡後抽去蓮心
5. 取燉鍋置火上,放入水和乳鴿、老薑,燒開後去掉浮沫
6.放進苡仁和蓮米、胡椒,燉至爛時下鹽、雞精即成.

苡仁蓮米乳鴿湯製作提示

1. 蓮米一定要去掉心,否則會有苦味
2. 水要一次性加足,苡仁、蓮米不宜過早下鍋,否則易煮爛.