芹菜炒雞雜

芹菜炒雞雜

芹菜炒雞雜是一款家常菜品,製作原料主要有芹菜、雞雜等。這道菜中雞腸、雞胗都是容易老的材料,所以炒的時候要注意火候,要大火快炒,才能做出脆嫩的雞雜。

原料

一隻雞的雞雜(包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等)、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、花椒5克,生抽、料酒、澱粉、糖、郫縣豆瓣醬。

做法

芹菜炒雞雜 芹菜炒雞雜

1、新鮮雞雜切小件雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀(將雞胗突出的一面向上先斜切,根部不切斷,再縱向切,一刀不切斷一刀切斷)、雞腸切段,用1湯匙生抽、1茶匙澱粉抓勻稍醃;

2、芹菜去老葉洗淨切成4厘米左右的段;

3、1湯匙豆瓣醬剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;

4、炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香,炒出紅油;

5、下姜、花椒、蒜和泡椒炒香;

6、下雞雜炒斷生,加1湯匙料酒翻炒;

7、下芹菜同炒,炒斷生即可;

8、加糖、鹽調味即可。

備註

內臟雖然好吃但是膽固醇含量高,所以高血脂人群應該少吃。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們