花盆朱古力慕斯蛋糕

材料

輔料

白砂糖90克,低粉100克,牛奶100ml,葵花仁油3大勺,泡打粉1小勺,慕斯原料:72%的黑巧100克,魚膠片1片,動物性鮮奶油200克,牛奶100ml

做法

做法一

1.基圍蝦,香腸,胡蘿蔔,黃椒,紫甘藍
2.基圍蝦去殼去蝦線,背面剖開
3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒,鹽,胡椒粉抓勻醃製一會
4.蔬菜切成喜歡的形狀,香腸切段後切成菊花狀,就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切,底部不要切斷
5.油鍋薑片爆香後,倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用
6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦,盛出備用
7.倒入胡蘿蔔翻炒
8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒,並加少許鹽調味
9.倒入蝦球和香腸,加少許糖炒勻即可

做法二

戚風蛋糕製作
雞蛋4個,分離出蛋黃和蛋白備用
蛋黃倒入一個大碗中,加入30克白砂糖,攪打均勻。
加入牛奶攪拌均勻。
加入葵花仁油攪拌均勻。
篩入泡打粉和低粉,用橡皮刮刀翻拌均勻。
此處如果有小疙瘩捻不開,可以過篩做出來的戚風就不會有不均勻的地方了,此時蛋黃糊已做好。
蛋清倒入打蛋盆中,分三次加入餘下的細砂糖打致硬性發泡。
取1/3打發的蛋白,加入到蛋黃糊中翻拌均勻。
再混合後的蛋黃糊加入到餘下的蛋白中,翻拌均勻。
倒入8寸模具中,表面抹平,震出氣泡。
入180度預熱好的烤箱中,大烤箱可以放中下層,小烤箱可以放下層,烘焙50分鐘左右,時間根據每個人的烤箱情況而定,用牙籤扎進蛋糕不沾為標準。
慕斯糊的製作:(魚膠片冰水軟化備用)
牛奶倒入小鍋中,黑巧切成小塊放入到牛奶中,這樣容易融化,小火加熱。
順一個方向慢慢攪拌,一定小火,不要搞糊了。
加入軟化的魚膠片攪拌均勻後,離火。
動物性鮮奶油打至6-7分發即可。
取1/3的打發淡奶油加入到朱古力糊中翻拌均勻。
再把混合後的朱古力糊倒入到餘下的動物性鮮奶油中攪拌均勻。
花盆蛋糕的製作:
用準備好的容器在戚風上刻下需要大小的蛋糕。
從中間片開,分成2片。
在根據需要修剪好尺寸,小的放入容器底部。
倒入一半的朱古力穆斯糊
再加入一片戚風蛋糕片。
倒入餘下的朱古力穆斯糊,放入冰櫃冷藏一夜或者冷藏至表面不粘手即可。
冷藏好的穆斯上面碼好石頭造型的朱古力豆。
最後可以隨意裝飾表面。我是用一束仿真綠植,剪下小枝插在穆斯中的。

小訣竅

石頭朱古力在超市買的,一般大超市都有。
穆斯建議做朱古力,這樣比較像泥土。
我用的是搪瓷的碗,也可以做花盆用。可以將來種花哈。
72%的黑巧味道很醇厚,推薦。很濃郁的說。
由於我沒有6寸的蛋糕模,所以做了8寸的,實際6寸就夠用哈。

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