花的結構
關於花結構的本質，比較一致的觀點傾向於將花看作一個節間縮短的變態短枝，花的各部分從形態、結構來看，具有葉的一般性質。首先提出這一觀點的是德國的詩人、劇作家與博物學家歌德（Goethe 1749-1832），他認為花是適合於繁殖作用的變態枝。這一觀點得到了化石記錄以及很多系統發育與個體發育證據的支持，並且能較好地解釋多數被子植物花的結構，因而延用至今。
一朵完整的花包括了六個基本部分，即花梗（pedicel）、花托（receptacle）、花萼（calyx）、花冠（corolla）、雄蕊群（androecium）和雌蕊群（gynoecium）。其中花梗與花托相當於枝的部分，其餘四部分相當於枝上的變態葉，常合稱為花部(flower parts)。一朵四部俱全的花稱為完全花(complete flower)，缺少其中的任一部分則稱為不完全花(incomplete flower)。
花的各部分（如花萼、花冠、雄蕊群和雌蕊群等）及花序在長期的進化過程中，產生了各式各樣的適應性變異，因而形成了各種各樣的類型。
形態結構 花的形狀千姿百態，大約25萬種被子植物中，就有25萬種的花式樣。但是所有的花仍有共同的結構圖式,它們的組成通常為：
花托 花與莖連線的部分，由節與節間組成，節上著生花的能育與不育的附屬物。這些節往往由於節間的縮短和受抑制而緊密地擁擠在一起，導致花托顯著變形，因此，在形狀、大小和結構上都很不象莖。花托上所著生的不育部分（苞片、萼片、花瓣）可螺鏇地或輪生地緊密排列在一起。輪生排列時，上下輪之間，常成交替的排列。有的植物的同一類器官，例如花瓣，可形成兩輪或多輪（重瓣花），如重瓣的碧桃花。
花萼 在花的最外面，對花的其他部分起保護作用。可分成幾個萼片，在形狀和構造上十分近似葉子或苞片。綠色的萼片中含有葉綠體，表皮層上具氣孔(器)和表皮毛，但很少象葉子那樣分化出柵欄組織和海綿組織。在形態學上，把花萼視為一種變形的葉子。萼片一般成輪狀排列，但有些原始科，例如毛茛科為螺鏇排列。它們也可成花瓣狀，或與退化的花瓣結合在一起。萼片極度退化時,成為細齒、鱗片、刺毛或成小突起。受精後,花萼脫落或宿存，宿存的花萼對果實的發育有重要的保護作用。
花冠 在花萼之內,花冠通常可分裂成片狀,稱為花瓣。花瓣一般比萼片大，在形態學中認為花瓣也是一種葉性器官。花萼和花冠合稱花被。花瓣的表皮層上，也可有氣孔和表皮毛。花瓣的大小和形狀有很大變化。有的很大，有的則相當細小，甚至退化成鱗片、刺毛或各種腺體。花冠除了具保護作用之外，花瓣的顏色和香味，對於吸引動物傳粉起著重要作用。花冠之所以有各種鮮艷的顏色，是由於細胞中含有有色體和細胞液中的色素，並受細胞內、外各種因素變化的影響。有些風媒花的花被很不明顯，或呈綠色或近乎無色。
根據花瓣分離或聯合的情況、花冠下部併合而成花冠筒的長短，以及花冠裂片的形狀與深淺等特徵，可將花冠的類型分為：筒狀(向日葵的管狀花)、漏斗狀（甘薯）、鍾狀（桔梗）、輪狀（番茄）、唇形(芝麻)、舌狀（向日葵的舌狀花）、蝶形（花生）和十字形(油菜)。其中由於筒狀、漏斗狀、鍾狀、輪狀和十字形花冠，其花瓣的形狀與大小較一致，故這類花為輻射對稱。而唇形、舌狀與蝶形花冠，其花瓣形狀、大小不一致，則呈兩側對稱。也有些花，如美人蕉的花是不對稱的。
雄蕊群 一朵花中全部雄蕊的總稱。各類植物中,雄蕊的數目及形態特徵較為穩定，常可做為植物分類和鑑定的依據。一般較原始類群的植物,雄蕊數目很多,並排成數輪；較進化的類群，數目減少，恆定，或與花瓣同數，或幾倍於花瓣數。在一朵花中,如有4枚雄蕊，其中兩枚花絲較長，兩枚較短，稱二強雄蕊，如唇形科和玄參科植物；又如一朵花中有6枚雄蕊，其中4長2短的,稱四強雄蕊，如十字花科植物。另外，雄蕊中花絲或花葯部分，常有並連現象，假如花葯完全分離，而花絲聯合成一束的，稱單體雄蕊，如蜀葵、棉花等；花絲並聯成為兩束的，稱二體雄蕊,如蠶豆、豌豆等；花絲合為3束的,稱三體雄蕊,如連翹；合為4束以上的稱多體雄蕊,如金絲桃和蓖麻等。相反，花絲完全分離，而花葯相互聯合,稱聚葯雄蕊,如菊科,葫蘆科植物。
每一個雄蕊，通常由花葯和著生它的一個細的花絲組成。花葯在花絲上的著生方式可分為：①全著藥，花葯全部著生於花絲上，如蓮；②基著藥，僅花葯基部著生於花絲頂端，如莎草、小檗；③背著藥，花葯的背部著生於花絲頂端，如油桐；④丁字著藥，花葯背部中央一點著生於花絲頂端，易於搖動，如小麥，水稻；⑤廣歧藥，藥室完全分離成一直線，並著生於花絲頂端，如地黃；⑥“個”字藥，藥室基部張開，上面著生於花絲頂上。
通常每個花葯由兩個藥瓣組成，每個藥瓣有兩個花粉囊，其中有花葯壁和產生小孢子的藥室(孢子囊)。花葯壁到發育後期，可由表皮層、藥室內壁、中（間）層和絨氈層等 4層細胞組成。每個孢子囊中有許多小孢子母細胞，它們各自經減數分裂後，產生四個單倍體的小孢子。此後每個小孢子（核）又分裂一次，形成一個大的營養細胞(或稱管核),和一個小的生殖細胞（核）,這時具兩細胞的花粉粒（即雄配子體）基本成熟。在成熟花葯開裂以前，藥室之間的分隔可能已破裂，四個孢子囊的花葯即變成兩個花粉囊。花粉粒即從開裂的花葯中釋放出來。花葯開裂方式有：①縱裂，沿兩個花粉囊的交界處縱行開裂，如油菜、牽牛花等；②橫裂，沿花葯中部橫向裂開，如木槿、蜀葵等；③孔裂，在花葯頂部具小孔狀裂口，如茄、番茄等；④瓣裂，花葯側壁開裂成數瓣，如樟樹、小檗等。
雌蕊群 一朵花中所有雌蕊的總稱。雌蕊位於花的中心，由著生胚株的心皮所組成。一般認為心皮是組成雌蕊的基本單位，一朵花中可能有一心皮或多個心皮組成為雌蕊群。心皮是葉子的變態。心皮包卷以後、相接部分所形成的一條縫線,稱腹縫線，而在相對的一邊,即心皮的中肋處為背縫線。
由一個或多個心皮形成的雌蕊，常分化出基部能育、膨大的部分，稱為子房,以及子房上面不育的部分,即花柱和柱頭。依據子房在花上著生情況的不同,分為:上位子房──子房底部與花托相連，這種花稱為下位花。如毛茛和金絲桃；下位子房──整個子房下陷於花托之中，並與花托完全癒合，這種花稱為上位花，如南瓜；還有半下位子房──子房的下半部與花托癒合，這種花稱為周位花，如甜菜等。周位花的花托多少擴大成杯狀或壺狀，子房著生在中央，花被和雄蕊圍著子房仍是上位子房，如桃花，所以周位花可以具有上位子房或半下位子房。此外，根據組成雌蕊的心皮數目和結合方式不同，又可將雌蕊劃分為單雌蕊和復雌蕊兩大類。單雌蕊又稱離生心皮雌蕊，其中一朵花只有一個心皮構成的雌蕊，如大豆，桃等；也有一朵花中由多數彼此分離的單雌蕊，如毛茛、草莓等。復雌蕊又稱合生心皮雌蕊，由兩個或兩個以上的心皮聯合形成,其中子房合生,花柱與柱頭分離的，如蓖麻、石竹等；有子房與花柱合生、而柱頭分離的，如棉花、向日葵；也有子房、花柱和柱頭3者全部合生,如油菜、柑橘等。從系統發育的觀點看，單雌蕊是比較原始的類型。
柱頭位於花柱的上端，其表面粗糙而有粘液，這是接受花粉的地方。子房內著生一個或數個胚珠。胚珠著生的地方,稱為胎座。胎座常分為：①邊緣胎座,單心皮、子房一室，胚珠著生在心皮的腹縫線上，如豆類；②側膜胎座，由兩個以上心皮構成的子房，胚珠著生於心皮的邊緣如油菜、黃瓜；③中軸胎座，由多心皮構成多室子房，胚珠生於子房的中軸部分，如棉花、柑橘；④特立中央胎座，由多心皮構成一室子房，胚珠著生在與子房壁分開的中軸上，如石竹科植物；⑤基生胎座，胚珠生於子房基部，如菊科植物；⑥頂生胎座，胚珠生於子房的頂部,如瑞香科植物。胚珠由珠被和珠心組織所組成。每個胚珠中，一般有一個大孢子母細胞，經減數分裂後，形成4個單倍體的大孢子,其中3個很快退化，只有1個大孢子經數次有絲分裂，產生多細胞的胚囊（即雌配子體）。
此外，花各部分的基部往往具有蜜腺，稱為花內蜜腺。
一朵花,如果具有萼片、花瓣、雄蕊和雌蕊等4部分，稱為完全花;若缺少其中一部分者,則稱為不完全花。一朵花中雄蕊和雌蕊都有的，稱為兩性花；有些植物的花中只有雄蕊或雌蕊，這種花稱為單性花。只有雄蕊的為雄花，只有雌蕊的為雌花，例如櫟樹和柳樹的花。如果雌花和雄花同在一株上，這種植株稱為雌雄同株，例如櫟樹；如果雌花與雄花各自著生在不同的植株，則稱為雌雄異株，例如柳樹。有的植物，在同一株中可以有兩性花和雄花與雌花，而有的種，既有兩性花的植株也有雌花植株與雄花植株，如獼猴桃。
花模式和花程式 各類植物花的形態與結構特徵，可用花的橫切面圖解來表示它的各部分的排列形式，稱為花模式。例如棉花的花模式圖(圖7)。也可用某些符號及數字列成的公式表示,稱為花程式。例如棉花的花程式為:K(5+3),C5,A(∞)G(3-5:3－5),其中K代表花萼,C代表花瓣,A代表雄蕊,G代表雌蕊。P代表花被。數字均寫在代表字母的右下角,如數目很多用“∞”表示，排列一輪以上的用“+”表示,“()”表示聯合的意思,在“G”字上面或下面或上下面加一橫線，可分別代表下位子房,上位子房和半下位子房。“G”字右下角的數字中,冒號“：”前為心皮數,後為室的數目。在花程式前面的符號有“*”，代表輻射對稱花,“↑”代表兩側對稱花,“♀”代表雌花,“♂”代表雄花，“”表示兩性花。
