芥末酸菜絲

芥末酸菜絲是一款美味食譜，主要原料是芥末面、酸白菜、色拉油、精鹽等，這道美食製作簡單、所選原料營養豐富，口感鮮香味美，老少皆宜。

菜系及功效：冷盤菜譜
芥末酸菜絲香辣酸成，爽口開胃。
芥末酸菜絲主料：酸白菜500克。
調芥末酸菜絲料：芥末面25克，色拉油25克，精鹽5克，乾紅辣椒1個。
芥末酸菜絲的做法：
(1)酸白菜洗淨，切成細絲。
(2)芥末面放入碗中，加入開水攪拌成糊，加蓋燜幾分鐘出味。
(3)乾紅辣椒去蒂去籽，洗淨，切成絲。
(4)取一盆，放入酸菜絲、精鹽、芥末糊，拌和均勻。
(5)炒鍋置於火上，倒入油燒至四成熱，下入辣椒絲炸一下，連油一起倒在酸菜絲上，蓋上蓋，燜30分鐘，裝盤即可。
料理要訣：酸菜加調料拌勻後，澆上熱辣椒油再燜一下，味道會更香濃。