芒果卷

芒果營養價值很高，維生素A含量高達3.8%，維C含量也超過橘子、草莓。芒果含有糖、蛋白質及鈣、磷、鐵等營養成分，均為人體所必需。中醫認為，芒果味甘酸、性涼無毒，具有清熱生津，解渴利尿，益胃止嘔等功能。

芒果卷

準備時間：10分鐘

製作時間：4分鐘

原料採買：首先，觀察芒果的外形和色澤。成熟果實外觀清爽，兩肩渾圓，色澤由濃變淡，紅皮芒果變色部分越多越好，黃皮芒果以橙色為最好。成熟可食用的芒果要具有濃郁的果香。

食材：象牙芒1個，紅椒半個，青木瓜半個，大蝦100克。

調料：鹽1/4茶匙。

做法：

1. 芒果切成薄片，大蝦入蒸鍋蒸熟，然後剝去蝦殼和蝦線。

2. 紅椒、青木瓜切絲，用鹽拌勻，將之與大蝦一起捲入芒果片中。

烹飪心得：

因為鹽會讓食材水分迅速外滲，所以，這道菜要控制用鹽的比例。