艾草煲雞

艾草煲雞

艾草煲雞湯是客家人的傳統滋補湯,它有極好的滋補功效。據說,梅州當地女性在坐月子期間必喝艾草煲雞湯。其實,它不僅非常適合產後虛弱的婦女,對於男性來說,也同樣具有滋補、暖胃的作用。味道也非常吸引人,草木的清香,結合雞肉的甘醇,喝起來非常舒服暖胃。選材上非常有講究。製作這道湯所用的艾草並不是鮮艾草,而是要選用農曆五月初五之前採摘的艾草,曬乾後才能入料。

基本信息

簡介

艾草煲雞艾草煲雞
艾草煲雞湯是客家人的傳統滋補湯,它有極好的滋補功效。據說,梅州當地女性在坐月子期間必喝艾草煲雞湯。其實,它不僅非常適合產後虛弱的婦女,對於男性來說,也同樣具有滋補、暖胃的作用。
這款湯除了滋補功效外,味道也非常吸引人,草木的清香,結合雞肉的甘醇,喝起來非常舒服暖胃。但是,要做出口感和功效極佳的艾草煲雞湯,在選材上非常有講究。製作這道湯所用的艾草並不是鮮艾草,而是要選用農曆五月初五之前採摘的艾草,曬乾後才能入料,這樣的艾草才夠香味,而清明後的艾草則口感偏苦,不再適合入料。

主要食材

主料:艾草乾70克,老母雞1隻大約1500克左右。
調料:精鹽適量,生薑10克。

製作步驟

艾草煲雞艾草煲雞
1、將老母雞放血宰殺,拔毛、去內臟,然後洗淨、切成大塊。
2、把生薑洗淨(不要去皮),再拍扁。
3、瓦鍋洗淨,放進老母雞、艾梗、生薑;加入清水。
4、先用猛火燒開,煮約5分鐘後,轉換成小火煮,以水面有滾沸為度,約煮1.5~2小時即可。
5、調入適量的精鹽即可飲用。
提醒挑選艾草乾時,根莖越粗越老的越好,聞起來越香越好,多些艾葉更好,聞起比較香的為上品。艾根、艾梗的功效比艾葉好很多,所以煲湯一般用艾根或艾梗。
功效說明:艾草煲雞湯可以調經,補血,祛風暖胃、清熱解毒,又可以平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳。對痛經,月經不調,宮寒,安胎有一定的療效。因老母雞去風效果好,故煲艾草湯一般選用它。

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