菜品口味
原味主要工藝
炒所需時間
半小時製作難度
簡單所用廚具
炒鍋食材明細
肉渣（燉湯後不吃的）300克生薑 3片
紅蔥頭 3個味
極鮮醬油 1湯
匙白糖 1湯匙
製作步驟
1. 準備材料（生薑切片，紅蔥頭切碎）。燉瘦肉湯時有吃不完的肉渣撈起瀝乾水分備用。2. 平底鍋放少許油五分熱時，加入生薑片蔥頭碎爆香爆酥。
3. 倒入肉渣絲，攤開翻炒，將水分炒乾，加入白糖醬油。
4. 轉小火，不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越乾並蓬鬆，顏色金黃即可。
5. 炒好的肉鬆要趁熱攤開晾涼。
小貼士
1.撕好的肉絲不要放置，要立刻開始炒制，否則很快會被風乾。如果不能馬上炒制，要放在密封盒中，放入冰櫃保存；
2.也可以根據個人口味加入辣椒粉、咖喱粉、五香粉等。
3.炒好的肉鬆晾涼時，一定要攤開攤大，如果肉鬆有堆積，內部會有熱氣使肉鬆變軟不蓬鬆；
4.徹底晾涼的肉鬆要保存在乾燥密封的容器中，放在乾燥通風的地方。
