臘八豆炒仔兔

臘八豆炒仔兔，主料為仔兔肉，輔料為派仔臘八豆，尖紅椒。該菜餚鹹鮮香辣，別餐風味。

烹製材料

主料：仔兔肉500克。
輔料：派仔臘八豆1瓶，尖紅椒25克。
調料：茶油100克，精鹽5克，味素3克，雞精2克，醬油3克，米酒10克，姜10克，蒜子20克，香油3克。

烹製工藝

1、將仔兔肉剁成1厘米見方的丁，用精鹽、味素、醬油、料酒醃製入味；尖紅椒去蒂，切成0.5厘米寬的圈；姜、蒜子切末備用。
2、淨鍋置旺火上，放入茶油燒至七成熱，下入仔兔肉丁、薑末煸香，烹入米酒、醬油煸熟，盛入碗內待用。
3、鍋內放底油，下蒜末、尖紅椒、臘八豆炒香，再放入精鹽、味素、兔肉丁翻炒均勻，淋上香油，出鍋裝盤即可。

菜品特色

鹹鮮香辣，別餐風味。