字義
【基本字義】
1. 方言，稱牛肚上和近肋處的鬆軟肌肉，亦指用這種肉做成的菜餚。
2. 用調味品浸漬肉類以備炙食。
【詳細字義】
一、腩 nǎn〈名〉
(1) 乾肉。
腩,脯也。——《廣雅》
(2) 牛肚子上的鬆軟肌肉或用以做成的菜餚。如:牛腩
二、腩 nǎn〈動〉
用調味品浸漬肉類以備炙食。
亦以鹽、豉汁腩之。——《齊民要術》
康熙字典
【未集下】【肉字部】腩 ·康熙筆畫：15·部外筆畫：9
《廣韻》奴感切《集韻》乃感切，南上聲。《廣韻》煮肉。《集韻》也。《齊民要術》有腩炙法，鹽醃也。《博雅》腩，脯也。又《集韻》徒南切，音覃。義同。
方言集匯
◎粵語：naam4naam5
◎客家話：[海陸豐腔]nam3[客英字典]nam5[台灣四縣腔]nam3[梅州腔]ngem5nam1nem2[寶安腔]lam5[客語拼音字彙]nam1
English
(Cant.)fattymeatonacow'sbelly;abdomen;toboilmeat
