肉醬絲瓜

肉醬絲瓜，所用材料：絲瓜、肉末、馬蹄、海米、紅曲米粉。製作方法：1、將肉末過水煮熟撈出，炒鍋中加油，下海米、蔥薑末爆香，放入肉末炒至乾香，再加入馬蹄碎，調入醪糟、紅曲米粉、醬油、冰糖、鹽調色調味，炒制過程中不斷加水，最後用水澱粉勾芡即成肉醬；2、將絲瓜去皮切條，過開水焯熟，坐鍋點火倒油，下蔥薑末爆香後放入絲瓜、肉醬，調入鹽、胡椒粉，勾芡加味素出鍋即可。

材料
主料：絲瓜
輔料：肉末、馬蹄、海米、紅曲米粉
調料：鹽、味素、醬油、胡椒粉、香油、冰糖、水澱粉、醪糟
烹製方法
1、將肉末過水煮熟撈出，炒鍋中加油，下海米、蔥薑末爆香，放入肉末炒至乾香，再加入馬蹄碎，調入醪糟、紅曲米粉、醬油、冰糖、鹽調色調味，炒制過程中不斷加水，最後用水澱粉勾芡即成肉醬；
2、將絲瓜去皮切條，過開水焯熟，坐鍋點火倒油，下蔥薑末爆香後放入絲瓜、肉醬，調入鹽、胡椒粉，勾芡加味素出鍋即可。
特點
肉香濃郁，清爽可口。